Studien analyserte data fra Family Budget Survey (POF) 2017-2018, som indikerte en reduksjon i forbruket av naturlig eller minimalt bearbeidet mat i befolkningen. Undersøkelsen brukte også informasjon fra Vigitel – en telefonundersøkelse utført av Helsedepartementet, som viste en nedadgående trend i bønneforbruket mellom 2007 og 2019.
REKLAME
I følge dataene falt det vanlige forbruket av bønner blant brasilianere betydelig fra 2012 og utover, da 67,5 % av befolkningen hevdet å konsumere dem regelmessig, mens i 2017 falt dette tallet til 59,5 %.
Prognoser indikerer at innen 2025 vil bare 46,9 % av brasilianerne opprettholde vanen med å spise bønner regelmessig. Og denne reduksjonen i bønneforbruket forventes å fortsette frem til 2030, noe som er bekymringsfullt, siden kornet er en viktig kilde til næringsstoffer.
"Denne trenden blir bekreftet år etter år, og dette er veldig bekymringsfullt. Bønner, i tillegg til å være et kulturelt symbol på brasiliansk mat, utgjør menyen for et sunt, balansert og balansert kosthold. Reduksjonen i forbruket indikerer at folk erstatter naturlig mat med ultrabearbeidede og mindre sunne alternativer, forklarer ernæringsfysiolog Fernanda Serra Granado, forfatter av studien.
REKLAME
Hva forklarer nedgangen i bønneforbruket?
Ifølge forskeren kan noen hypoteser forklare nedgangen i forbruket: mangel på tid eller vanskeligheter med å tilberede naturlig eller minimalt bearbeidet mat hjemme; svingningene i bønneprisene; og bekvemmeligheten og tilgjengeligheten til ultrabearbeidet og spiseklar mat.
Gitt dette scenariet bestemte ernæringsfysiologen seg for å vurdere om denne trenden med å redusere bønneforbruket hadde noen direkte innvirkning på befolkningens helse. For dette formål ble to nye indikatorer lagt til analysen: lavt forbruk (1 til 2 dager per uke) og moderat forbruk av bønner (3 til 4 dager per uke).
Og til deres overraskelse viste resultatene at gruppen som svarte at de ikke spiste bønner hadde 10 % større sannsynlighet for å utvikle overvekt og 20 % større sannsynlighet for å utvikle fedme. På den annen side viste gruppen som oppga at de regelmessig bruker bønner (5 eller flere dager i uken) en beskyttende faktor i utviklingen av overvekt (14 %) og fedme (15 %). Dataene ble sammenlignet med moderate belgfruktforbrukere i løpet av uken (3 til 4 dager i uken).
REKLAME
"Disse resultatene forsterker bare viktigheten av bønner i kostholdet. Det er en mat rik på proteiner, vitaminer og mineraler og er en del av et sunt og ernæringsmessig balansert kosthold. Jeg anbefaler på det sterkeste at familier prioriterer naturlig mat i måltidene sine og gjør det til deres valg, sa han.
(Kilde: Einstein Agency)
Les også:
* Teksten til denne artikkelen ble delvis generert av verktøy for kunstig intelligens, toppmoderne språkmodeller som hjelper til med utarbeidelse, gjennomgang, oversettelse og oppsummering av tekster. Tekstoppføringer ble opprettet av Curto Nyheter og svar fra AI-verktøy ble brukt til å forbedre det endelige innholdet.
Det er viktig å fremheve at AI-verktøy bare er verktøy, og det endelige ansvaret for det publiserte innholdet ligger hos Curto Nyheter. Ved å bruke disse verktøyene ansvarlig og etisk, er vårt mål å utvide kommunikasjonsmuligheter og demokratisere tilgang til kvalitetsinformasjon. 🤖
