Jeg vet, du må vende opp nesen og tenke: ER DU GAL?? Men avvisningen av ideen om å assosiere insekter og mat er kulturell.
REKLAME
I asiatiske land, som Sør-Korea og Kina, er det vanlig å finne spyd av gresshopper og andre insekter på uterestauranter og restauranter. Og tro meg: noen regnes som delikatesser!
Og her i Brasil, i noen regioner i Brasil, som Amazonas-regionen, er det vanlig å spise en maurart som heter Tanajura.
Sauvamauren brukes også i matlaging, eller til å fullføre retter – som kokken Alex Atala – takket være sitrussmaken.
REKLAME
Ja, insekter er stygge og ser noen ganger ekle ut. For å øke aksepten er en av strategiene å forvandle utseendet til noe «mer vanlig», som forutsatt av prosjektet SUStainable INsect CHAIN (SUSINCHAIN), som samler institusjoner fra flere land og er finansiert med ressurser fra EU .
Forsker Nanna Roos, professor ved Institutt for ernæring, trening og idrett (NEXS) ved Københavns Universitet, Danmark og koordinator for prosjekter finansiert av EU, er en av talsmennene for denne dietten:
«Det var en eksplosjon, en spenning da det ble klart at vi kunne produsere svært næringsrik mat, i stor skala, uten stor innvirkning på miljøet. Enda mer i en tid da vi i økende grad er klar over klimaendringene og deres virkninger, forklarer Roos, en av de største ekspertene på emnet.
REKLAME
Danmark er en av pionerene innen initiativer av denne typen: og selv den danske kongefamilien har allerede vist interesse for emnet: i september 2022 kom prins Frederik André Henrik Christian til nyheter da han prøvde en kake laget med sirisser.
I praksis
En av SUSINCHAIN-studiene valgte københavnske familier med barn i alderen 8 til 10 år til å motta, hver uke, en kurv med mat laget av insekter som gjenskaper kjente oppskrifter.
"Ideen er at du ikke ser insektet. Vi har for eksempel en kjøttdeig-versjon, som er bunnen av en Bolognese-pastarett med sirisser. Vi har pølser, vi har brød, vi har falafel», eksemplifiserer Roos.
REKLAME
«Målet er å gjøre insektbasert mat til noe virkelig kjent. Det som er viktig for dette prosjektet er å få insekter til å bidra vesentlig, slik at de slutter å være snacks og blir en betydelig del av kostholdet, sier forskeren.
Fremtidens mat?
Insekter kan i fremtiden bli et viktig alternativ mat for dietten til millioner av mennesker rundt om i verden. Dette vurderer FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO).
Forsøk på å popularisere entomofagi (teknisk begrep som brukes for å definere spisende insekter) er ikke nytt: Siden 2013 har FN fremmet ideen om å bekjempe sult.
REKLAME
Twitter Post bilder
Næringsverdi
I følge FN er gresshopper og sirisser en god kilde til godt fett, og andelen proteiner i matvarer laget av disse insektene kan nå opp til 69 % av totalen.
Videre er disse dyrene rike på mikronæringsstoffer som kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen og sink, samt riboflavin, pantotensyre, biotin og i noen tilfeller folsyre.
– I tillegg til å være rik på proteiner og godt fett, viser studier at spiselige insekter har en god mengde fiber, vitaminer og i hovedsak mineraler som kalsium, jern og sink, sier Fabiana Fiuza Teixeira, ernæringsfysiolog i Helseområdet. ved Hospital Israelita Albert Einstein.
Av disse grunner, i en rapport publisert i 2013, mente FN-avdelingen dedikert til mat at insekter er "en svært viktig matkilde for menneskelige befolkninger."
Og du, er du villig til å prøve og eksperimentere?
(Kilde: Einstein Agency)
Veja também:
