Den nysgjerrige historien bak restaurantguiden og Michelin-dekkmerket

På grunn av stengingen av de fleste restauranter på grunn av helserestriksjonene til covid-19-pandemien, guiden Michelin-stjerner klarte ikke å vurdere de beste restaurantene i Brasil. Den sjette og siste oppdaterte utgaven ble publisert i september 2020.

Det året fikk fem restauranter i Rio stjerner: Oro, av kokken Felipe Bronze, og Oteque, av Alberto Landgraf, vant to stjerner; Cipriani, ved Copacabana Palace, ledet av Nello Cassese; Lasai, med Rafa Costa e Silvas avantgarde-kjøkken, og Mee, en asiatisk restaurant på Copacabana Palace, opprettholdt en.

I São Paulo, DOM, av Alex Atala, og Ryo Gastronomia, av Edson Yamashita, beholdt sine to stjerner. Mens de hadde én stjerne, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani og Picchi. Foreløpig har ingen restaurant i landet oppnådd maksimal vurdering, tre Michelin-stjerner.

Historien bak Michelin-stjernene

En av de viktigste vurderingene i gastronomimarkedet, den Michelin-stjerne pannen kvaliteten på restauranter. Men når alt kommer til alt, hva har det med Michelin-dekkmerket å gjøre? Veldig.

Det hele startet i Clermont-Ferrand, Frankrike, i 1889, da brødrene Andre og Edouard Michelin grunnla sitt dekkfirma på en tid da det var færre enn 3 biler i landet.

For å hjelpe sjåfører med å gjennomføre turene – og dermed øke bilsalget og i sin tur dekkkjøp – har Michelin-brødrene laget en liten guide med nyttig informasjon for reisende. Listen inneholdt kart, hvordan du skifter dekk, hvor du skal fylle bensintanken, og selvfølgelig, steder å spise.

Og med lanseringen av Michelin-guider og kart på begynnelsen av 20-tallet forvandlet brødrene merket til et synonym for reise og haute cuisine. Et av selskapets smarteste grep var å prioritere "mat verdt å reise for."

Michelin-brødrene erkjente den økende innflytelsen fra guidens restaurantseksjon, og rekrutterte også et team av mystery shoppere – eller restaurantinspektører som vi kjenner dem i dag – for å besøke og anmelde restauranter anonymt.

I 1926 begynte guiden å tildele stjerner til utvalgte restauranter, og først markerte dem med bare en enkelt stjerne. Fem år senere ble et hierarki med null, én, to og tre stjerner introdusert, og i 1936 ble kriteriene for stjernerangeringen publisert.

@curtonews

Michelin Rio og SP Guide kommer tilbake, og bør komme ut i år. Men kjenner du historien bak det? Og i motsetning til hva du kanskje tror, ​​har Michelin-gastronomiguiden og Michelin-dekksalgsselskapet alt til felles.

♬ original lyd Curto Nyheter

Les også:

City of Fortaleza vinner internasjonal pris for prosjekt for å fremme sykkelbruk

Tildelt av Bloomberg Philanthropies, vil byen Fortaleza, i Ceará, motta rundt R$5 millioner for sin plan om å bygge mer enn 177 km med beskyttede sykkelstier. 🚲

Motta nyheter og newsletters gjør Curto Nyheter av Telegram e WhatsApp.