W związku z zamknięciem większości restauracji w związku z obostrzeniami zdrowotnymi wynikającymi z pandemii covid-19, przewodnik Gwiazdki Michelin nie był w stanie ocenić najlepszych restauracji w Brazylii. We wrześniu 2020 r. opublikowano szóste i ostatnie zaktualizowane wydanie.
PUBLICIDADA
W tym roku pięć restauracji w Rio otrzymało gwiazdki: Oro autorstwa szefa kuchni Felipe Bronze i Oteque autorstwa Alberto Landgrafa zdobyły dwie gwiazdki; Cipriani w pałacu Copacabana pod przewodnictwem Nello Cassese; Lasai z awangardową kuchnią Rafy Costa e Silvy oraz Mee, azjatycka restauracja w Copacabana Palace, utrzymały taką.
W São Paulo, DOM, Alex Atala i Ryo Gastronomia, Edson Yamashita, utrzymali swoje dwie gwiazdki. Chociaż mieli jedną gwiazdę, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani i Picchi. Na razie żadna restauracja w kraju nie uzyskała maksymalnej oceny, trzech gwiazdek Michelin.
Historia gwiazdek Michelin
Jedna z najważniejszych ocen na rynku gastronomicznym, tzw Gwiazdka Michelin czoło jakość restauracji. Ale w końcu co to ma wspólnego z marką opon Michelin? Bardzo.
PUBLICIDADA
Wszystko zaczęło się w Clermont-Ferrand we Francji w 1889 roku, kiedy bracia Andre i Edouard Michelin założyli firmę oponiarską w czasie, gdy w kraju było mniej niż 3 samochodów.
Aby pomóc kierowcom w organizacji podróży – zwiększając w ten sposób sprzedaż samochodów, a co za tym idzie – zakup opon – bracia Michelin stworzyli mały przewodnik z przydatnymi informacjami dla podróżnych. Na liście znalazły się mapy, jak wymienić oponę, gdzie zatankować paliwo i oczywiście miejsca gdzie można zjeść.
Wraz z wprowadzeniem na początku XX wieku przewodników i map Michelin bracia przekształcili markę w synonim podróży i haute cuisine. Jednym z najmądrzejszych posunięć firmy było nadanie priorytetu „kuchni, dla której warto podróżować”.
PUBLICIDADA
Dostrzegając rosnący wpływ sekcji restauracyjnej przewodnika, bracia Michelin zrekrutowali także zespół tajemniczych klientów – czyli inspektorów restauracji, jak ich dzisiaj znamy – do odwiedzania i recenzuj restauracje anonimowo.
W 1926 roku przewodnik zaczął przyznawać gwiazdki polecanym restauracjom, początkowo oznaczając je tylko jedną gwiazdką. Pięć lat później wprowadzono hierarchię zerową, jedną, dwie i trzy gwiazdki, a w 1936 roku opublikowano kryteria rankingów gwiazdowych.
@curtonews Przewodnik Michelin Rio i SP powróci i powinien ukazać się w tym roku. Ale czy znasz historię, która się za tym kryje? I wbrew temu, co myślisz, przewodnik gastronomiczny Michelin i firma zajmująca się sprzedażą opon Michelin mają ze sobą wszystko wspólnego.
♬ oryginalny dźwięk Curto Aktualności
Przeczytaj także:
Otrzymuj wiadomości i newsletters z Curto Wiadomości autorstwa Telegram e WhatsApp.
PUBLICIDADA
