Bagheta și romul devin Patrimoniul Imaterial al Umanității

Bagheta a apărut la Paris la începutul secolului al XX-lea. Este chiar nou! Cu o crustă crocantă și pesmet pufos, este cea mai consumată pâine din toată Franța.

În fiecare an, se vând în jur de 6 miliarde de „baghete”, ceea ce înseamnă că aproape 12 milioane de consumatori le comandă de la brutării în fiecare zi. Fiecare bagheta cantareste aproximativ 250 de grame.

Mai mult decât produsul în sine, UNESCO acordă această distincție pentru „savoir-faire”, modul particular de preparare, frământare și coacere a acestei pâini care a suferit, la fel ca atâtea alte succese ale bucătăriei franceze, abuzurile industrializării.

Această inscripție „sărbătorește și o întreagă cultură: un ritual zilnic, un element care structurează mesele, un sinonim pentru schimb și conviețuire”, a reacționat directorul general al UNESCO, Audrey Azoulay.

„Este o recunoaștere pentru comunitatea brutarilor și cofetarii”, a explicat Dominique Anract, președintele Confederației Franceze care reunește acești „artizani” ai făinii și a drojdiei.

Premiul este o recunoaștere a brutăriilor tradiționale, care s-au închis în Franța, în special în interior.

În 1970 erau în jur de 55 de mii de brutării artizanale (una la 790 de locuitori) iar astăzi sunt 35 de mii (una la 2 mii de locuitori), conform datelor Ministerului Culturii.

Rom

Timp de mai bine de 155 de ani, opt generații de maeștri au acumulat cunoștințe despre prepararea romului cubanez, pentru a le transmite oral și în practica zilnică ucenicilor lor.

Acest rom ușor, cu un conținut de alcool de 40%, este obținut din melasă de trestie de zahăr și este învechit în butoaie de lemn înainte de consum.

Generația care deține în prezent aceste cunoștințe este formată din trei primii maeștri, șapte maeștri și patru aspiranți.

Acest grup select este depozitarul, gardianul și transmițătorul cunoștințelor care au apărut odată cu boom-ul agroindustrial al zahărului din secolul al XIX-lea.

„Pentru noi, mai mult decât mândria, este adevărata recunoaștere a tradiției romului cubanez”, a declarat Maestrul Asbel Morales, în vârstă de 54 de ani, pentru AFP la telefon când a aflat vestea.

Dominanța masculină care a predominat timp de decenii în această lume s-a schimbat odată cu prezența a doi maeștri și a altor trei aspiranți.

Cuba a dezvoltat o școală pentru maeștri de rom axată pe „Mișcarea Maeștrilor de Rom din Cuba”, care a participat la pregătirea dosarului prezentat UNESCO.

Moștenirea culturală columbiană și chiliană

Săptămâna aceasta, UNESCO a înregistrat alte două tradiții antice din America Latină.

Una este cunoștințele ancestrale ale columbienilor indigeni care locuiesc în sistemul montan Sierra Nevada de Santa Marta, un teritoriu vast care variază de la nivelul mării până la 5.770 de metri în nordul Columbiei.

Această regiune este locuită de popoarele indigene Kogui, Arhuaco, Wiwa și Kankuamo, deținători ai unui set de cunoștințe și tradiții care reprezintă o moștenire „transmisă urmașilor noștri”, a explicat UNESCO.

Ceramica neagră fabricată în satele chiliane Quinchamalí și Santa Cruz de Cuca, a căror materie primă riscă să dispară din cauza exploatării forestiere, a fost recunoscută și de organismul ONU.

(Cu AFP)

Citeste mai mult:

Ce este metaversul?

Este posibil să fi citit, auzit sau văzut deja acest termen pe undeva. Dar știi ce înseamnă? Și mai mult: știi să faci parte din această nouă realitate? Metaversul face parte din noua ere a internetului în lume. Principala sa propunere este de a crea medii digitale – ca și cum ar fi lumi – care sunt diferite și accesibile tuturor utilizatorilor web de pe planetă. Pe scurt, doar cu un dispozitiv conectat la internet, te poți scufunda într-un mediu realist și interactiv, paralel cu viața reală. Ideea este că poți să te distrezi, să lucrezi, să studiezi și chiar să cumperi și să vinzi în metavers.