Noi reguli pentru fabricarea șuncii intră în vigoare în mai

Regulile se aplică șuncii gătite, șuncii gătite superioare, șuncii gătite fragede și șuncii gătite de pasăre. Primele trei sunt făcute din carne din bucăți întregi de ciolan de porc, curate, gătite, afumate sau nu, dezosate sau nu, cu ingrediente adăugate. Şunca de pasăre trebuie să fie făcută exclusiv din păsări dezosate, măcinate sau nu.

Unitățile înregistrate pe Mapa, cum ar fi fabricile de procesare a cărnii, vor avea la dispoziție un an pentru a respecta standardele.

Mai multe proteine

Şunca fiartă va avea mai multe proteine, în funcţie de Ordonanta 765. Procentul minim va crește de la 14% la 16%. Pentru șunca fiartă superioară și fiartă fragedă, procentele nu s-au modificat, rămânând la 16,5%, respectiv 18%.

În cazul șuncii de pasăre, proteina minimă a fost stabilită la 14%.

În plus, carnea măcinată poate reprezenta până la 10% din șunca fiartă și 5% din șunca fiartă fragedă. Măcinarea cărnii nu este autorizată ca materie primă pentru șunca fiartă superioară. Măsura urmărește menținerea caracteristicilor produsului tradițional.

O altă definiție este aceea că produsele trebuie să aibă maximum 25% colagen. Pentru sunca fiarta de pasare, limita este mai mica, la 10%.

Potrivit ministerului, standardizarea este importantă pentru „menținerea calității materiilor prime din carne utilizate, precum și a caracteristicilor produsului”.

(Cu Agência Brasil)

Citește și:

Mark Zuckerberg vorbește despre balanța recentă a lui Meta și subliniază cupromeechipă cu metaverse și AI

Meta a înregistrat o creștere istorică a acțiunilor sale după publicarea bilanțului trimestrial al companiei, care a arătat o creștere a veniturilor și progrese în inteligența artificială (AI).

* Textul acestui articol a fost parțial generat de instrumente de inteligență artificială, modele de limbaj de ultimă generație care ajută la pregătirea, revizuirea, traducerea și rezumarea textelor. Intrările de text au fost create de către Curto Știrile și răspunsurile de la instrumentele AI au fost folosite pentru a îmbunătăți conținutul final.
Este important de subliniat că instrumentele AI sunt doar instrumente, iar responsabilitatea finală pentru conținutul publicat revine Curto Știri. Folosind aceste instrumente în mod responsabil și etic, obiectivul nostru este extinderea posibilităților de comunicare și democratizarea accesului la informații de calitate. 🤖