Știu, trebuie să închizi din nas și să te gândești: ești nebun?? Dar respingerea ideii de asociere a insectelor și a hranei este culturală.
PUBLICITATE
În țările asiatice, precum Coreea de Sud și China, este obișnuit să găsești frigărui de lăcuste și alte insecte în restaurante și restaurante în aer liber. Și credeți-mă: unele sunt considerate delicatese!
Și aici, în Brazilia, în unele regiuni ale Braziliei, precum regiunea Amazonului, este obișnuit să mănânci o specie de furnică numită Tanajura.
Furnica sauva este folosită și la gătit sau la finisarea mâncărurilor – precum bucătarul Alex Atala – datorită aromei sale de citrice.
PUBLICITATE
Da, insectele sunt urâte și uneori arată dezgustător. Pentru a crește gradul de acceptare, una dintre strategii este de a transforma aspectul în ceva „mai comun”, așa cum este prevăzut de proiectul SUStainable INsect CHAIN (SUSINCHAIN), care reunește instituții din mai multe țări și este finanțat cu resurse de la Uniunea Europeană. .
Cercetătoarea Nanna Roos, profesor la Departamentul de Nutriție, Exercițiu și Sport (NEXS) de la Universitatea din Copenhaga, Danemarca și coordonator al proiectelor finanțate de Uniunea Europeană, este unul dintre susținătorii acestei diete:
„A avut loc o explozie, o emoție, când a devenit clar că putem produce alimente foarte hrănitoare, la scară largă, fără un mare impact asupra mediului. Cu atât mai mult într-un moment în care suntem din ce în ce mai conștienți de schimbările climatice și de efectele acesteia”, explică Roos, unul dintre cei mai mari experți în domeniu.
PUBLICITATE
Danemarca este unul dintre pionierii inițiativelor de acest tip: și chiar și familia regală daneză și-a manifestat deja interesul față de subiect: în septembrie 2022, prințul Frederik André Henrik Christian a făcut știri când a încercat o prăjitură făcută cu greieri.
In practica
Unul dintre studiile SUSINCHAIN a selectat familii din Copenhaga cu copii cu vârste cuprinse între 8 și 10 ani pentru a primi, în fiecare săptămână, un coș cu mâncare făcută din insecte care reproduc rețete celebre.
„Ideea este că nu vezi insecta. Avem o variantă de carne de vită, de exemplu, care stă la baza unui preparat de paste bolognese cu greieri. Avem cârnați, avem pâine, avem falafel”, exemplifică Roos.
PUBLICITATE
„Scopul este de a face din hrana pe bază de insecte ceva cu adevărat familiar. Ceea ce este important pentru acest proiect este ca insectele să contribuie substanțial, astfel încât să nu mai fie gustări și să devină o parte substanțială a dietei”, spune cercetătorul.
Mâncarea viitorului?
Insectele ar putea deveni, în viitor, un aliment alternativ important pentru alimentația a milioane de oameni din întreaga lume. Aceasta este ceea ce evaluează Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).
Eforturile de popularizare a entomofagiei (termen tehnic folosit pentru a defini insectele care mănâncă) nu sunt noi: din 2013, ONU promovează ideea de a combate foamea.
PUBLICITATE
Imagini postate pe Twitter
Valoare nutritionala
Potrivit ONU, lăcustele și greierii sunt o sursă excelentă de grăsimi bune, iar procentul de proteine din alimentele preparate din aceste insecte poate ajunge până la 69% din total.
În plus, aceste animale sunt bogate în micronutrienți precum cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc, precum și riboflavină, acid pantotenic, biotină și, în unele cazuri, acid folic.
„Pe lângă faptul că sunt bogate în proteine și grăsimi bune, studiile arată că insectele comestibile au o cantitate bună de fibre, vitamine și, în principal, minerale precum calciu, fier și zinc”, spune Fabiana Fiuza Teixeira, nutriționist în zona Sănătate a Populației. la Spitalul Israelita Albert Einstein.
Din aceste motive, într-un raport publicat în 2013, divizia ONU dedicată alimentelor a considerat că insectele sunt „o sursă de hrană extrem de semnificativă pentru populațiile umane.”
Și tu, ești dispus să încerci și să experimentezi?
(Sursa: Agenția Einstein)
Veja também:
