Din cauza închiderii majorității restaurantelor din cauza restricțiilor de sănătate ale pandemiei covid-19, ghidul Stele Michelin nu a putut evalua cele mai bune restaurante din Brazilia. A șasea și ultima ediție actualizată a fost publicată în septembrie 2020.
PUBLICITATE
În acel an, cinci restaurante din Rio au primit stele: Oro, de chef Felipe Bronze, și Oteque, de Alberto Landgraf, a câștigat două stele; Cipriani, la Palatul Copacabana, condus de Nello Cassese; Lasai, cu bucătăria de avangardă a lui Rafa Costa e Silva, și Mee, un restaurant asiatic la Copacabana Palace, au întreținut unul.
La São Paulo, DOM, de Alex Atala, și Ryo Gastronomia, de Edson Yamashita, și-au menținut cele două stele. În timp ce au avut o stea, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani și Picchi. Deocamdată, niciun restaurant din țară nu a obținut ratingul maxim, trei stele Michelin.
Povestea din spatele Stelelor Michelin
Una dintre cele mai importante evaluări de pe piața gastronomiei, cea Steaua Michelin fruntea calitatea restaurantelor. Dar, până la urmă, ce legătură are cu marca de anvelope Michelin? Foarte.
PUBLICITATE
Totul a început în Clermont-Ferrand, Franța, în 1889, când frații Andre și Edouard Michelin și-au fondat compania de anvelope într-o perioadă în care în țară erau mai puțin de 3 de mașini.
Pentru a ajuta șoferii să-și facă călătoriile – crescând astfel vânzările de mașini și, la rândul lor, achiziționarea de anvelope – frații Michelin au elaborat un mic ghid cu informații utile pentru călători. Lista conținea hărți, cum să schimbați o anvelopă, unde să umpleți rezervorul de benzină și, desigur, locuri unde se mananca.
Iar odată cu lansarea ghidurilor și hărților Michelin la începutul secolului XX, frații au transformat brandul într-un sinonim pentru călătorii și haute cuisine. Una dintre cele mai inteligente mișcări ale companiei a fost să acorde prioritate „bucătăriei pentru care merită să călătorești”.
PUBLICITATE
Recunoscând influența tot mai mare a secțiunii de restaurante a ghidului, frații Michelin au recrutat și o echipă de cumpărători misterioși – sau inspectori de restaurante așa cum îi cunoaștem astăzi – pentru a vizita și revizuiește restaurantele în mod anonim.
În 1926, ghidul a început să acorde stele restaurantelor prezentate, marcându-le inițial doar cu o singură stea. Cinci ani mai târziu, a fost introdusă o ierarhie de zero, una, două și trei stele, iar în 1936 au fost publicate criteriile pentru clasarea stelelor.
@curtonews Ghidul Michelin Rio și SP va reveni și ar trebui să apară anul acesta. Dar știi povestea din spatele ei? Și, spre deosebire de ceea ce ați putea crede, ghidul de gastronomie Michelin și compania de vânzări de anvelope Michelin au totul în comun.
♬ sunet original Curto Noutăţi
Citește și:
Primiți știri și newslettero fac Curto Stiri de la Telegramă e WhatsApp.
PUBLICITATE
