В мае вступают в силу новые правила производства ветчины

Правила применяются к вареной ветчине, вареной ветчине высшего качества, нежной вареной ветчине и вареной ветчине из птицы. Первые три готовятся из мяса из цельных кусков свиной рульки, вяленого, приготовленного, копченого или нет, с костями или без костей, с добавлением ингредиентов. Ветчина домашней птицы должна изготавливаться исключительно из птицы без костей, независимо от того, молотая она или нет.

У предприятий, зарегистрированных в Mapa, таких как мясоперерабатывающие заводы, будет один год на соблюдение стандартов.

больше белка

Вареная ветчина будет содержать больше белка, в зависимости от Постановление 765. Минимальный процент увеличится с 14% до 16%. Для превосходной вареной и нежной вареной ветчины процентное соотношение не изменилось и осталось на уровне 16,5% и 18% соответственно.

В случае с куриной ветчиной минимальное содержание белка было установлено на уровне 14%.

Кроме того, мясной фарш может составлять до 10% вареной ветчины и 5% нежной вареной ветчины. Мясорубка не разрешена в качестве сырья для приготовления высококачественной вареной ветчины. Эта мера направлена ​​на сохранение характеристик традиционного продукта.

Другое определение заключается в том, что продукты должны содержать максимум 25% коллагена. Для вареной куриной ветчины предел ниже — 10%.

По мнению министерства, стандартизация важна для «сохранения качества используемого мясного сырья, а также характеристик продукта».

(совместно с агентством Brasil)

Читайте также:

Марк Цукерберг рассказывает о недавнем балансе Meta и отмечает:promeобъединение с метавселенной и ИИ

Meta зафиксировала исторический рост своих акций после публикации квартального баланса компании, который показал рост доходов и достижения в области искусственного интеллекта (ИИ).

* Текст этой статьи частично создан с помощью инструментов искусственного интеллекта, современных языковых моделей, которые помогают в подготовке, просмотре, переводе и обобщении текстов. Текстовые записи были созданы пользователем Curto Новости и ответы инструментов искусственного интеллекта использовались для улучшения конечного контента.
Важно подчеркнуть, что инструменты ИИ — это всего лишь инструменты, и окончательная ответственность за опубликованный контент лежит на Curto Новости. Используя эти инструменты ответственно и этично, наша цель — расширить возможности коммуникации и демократизировать доступ к качественной информации. 🤖