Правила се односе на кувану шунку, врхунску кувану шунку, нежну кувану шунку и кувану шунку од живине. Прве три се праве од меса од целих комада свињске кољенице, сушено, кувано, димљено или не, без костију или без костију, са додатком састојака. Шунка од живине мора бити направљена искључиво од птица без костију, без обзира да ли су млевене или не.
ОГЛАШАВАЊЕ
Предузећа регистрована на Мапа, попут фабрика за прераду меса, имаће годину дана да испоштују стандарде.
Више протеина
Кувана шунка ће имати више протеина, у зависности од Уредба 765. Минимални проценат ће се повећати са 14% на 16%. За врхунску кувану и меку кувану шунку, проценти се нису променили и остали су на 16,5% и 18%, респективно.
У случају шунке од живине, минимални протеин је постављен на 14%.
ОГЛАШАВАЊЕ
Поред тога, млевено месо може чинити до 10% куване шунке и 5% меке куване шунке. Мљевење меса није дозвољено као сировина за врхунску кувану шунку. Мера има за циљ да задржи карактеристике традиционалног производа.
Друга дефиниција је да производи морају имати највише 25% колагена. За кувану шунку од живине, граница је нижа, на 10%.
Према министарству, стандардизација је важна за „одржавање квалитета употребљених месних сировина, као и карактеристика производа“.
ОГЛАШАВАЊЕ
(са Агенцијом Бразил)
Прочитајте још:
* Текст овог чланка је делимично генерисан алатима вештачке интелигенције, најсавременијим језичким моделима који помажу у припреми, прегледу, превођењу и резимирању текстова. Текстуалне уносе су креирали Curto Вести и одговори из АИ алата су коришћени за побољшање коначног садржаја.
Важно је нагласити да су АИ алати само алати, а коначна одговорност за објављени садржај лежи на њима Curto Вести. Одговорним и етичким коришћењем ових алата, наш циљ је да проширимо могућности комуникације и демократизујемо приступ квалитетним информацијама. 🤖
