Знам, мора да дижеш нос и размишљаш: ДА ЛИ СИ ЛУДИ?? Али одбацивање идеје о повезивању инсеката и хране је културно.
ОГЛАШАВАЊЕ
У азијским земљама, као што су Јужна Кореја и Кина, уобичајено је пронаћи ражњиће скакаваца и других инсеката у ресторанима и ресторанима на отвореном. И верујте ми: неки се сматрају делицијама!
А овде у Бразилу, у неким регионима Бразила, као што је регион Амазона, уобичајено је да се једе врста мрава по имену Танајура.
Саува мрав се такође користи у кувању или за довршавање јела - попут кувара Алекса Атале - захваљујући укусу цитруса.
ОГЛАШАВАЊЕ
Да, инсекти су ружни и понекад изгледају одвратно. Да би се повећала прихваћеност, једна од стратегија је да се изглед трансформише у нешто „обичније“, како је предвиђено пројектом ОДРЖИВИ ЛАНАЦ инсеката (СУСИНЦХАИН), који окупља институције из неколико земаља и финансира се средствима Европске уније. .
Истраживачица Нана Роос, професорка на Катедри за исхрану, вежбање и спорт (НЕКСС) Универзитета у Копенхагену, Данска и координаторка пројеката које финансира Европска унија, један је од заговорника ове дијете:
„Дошло је до експлозије, узбуђења, када је постало јасно да можемо производити високо хранљиву храну, у великим размерама, без много утицаја на животну средину. Још више у време када смо све више свесни климатских промена и њихових ефеката“, објашњава Роос, један од највећих стручњака за ову тему.
ОГЛАШАВАЊЕ
Данска је један од пионира у иницијативама овог типа: чак је и данска краљевска породица већ показала интересовање за ову тему: у септембру 2022, принц Фредерик Андре Хенрик Цхристиан објавио је вест када је пробао колачић направљен од цврчака.
У пракси
Једна од студија СУСИНЦХАИН-а одабрала је породице из Копенхагена са децом од 8 до 10 година да сваке недеље добију корпу са храном направљеном од инсеката који реплицирају познате рецепте.
„Идеја је да не видите инсекта. Имамо верзију млевене говедине, на пример, која је основа болоњезе тестенине са цврчцима. Имамо кобасице, имамо хлеб, имамо фалафел“, примера је Роос.
ОГЛАШАВАЊЕ
„Циљ је да храна на бази инсеката постане нешто заиста познато. Оно што је важно за овај пројекат је да инсекти дају значајан допринос, тако да престану да буду грицкалице и постану значајан део исхране“, каже истраживач.
Храна будућности?
Инсекти би у будућности могли постати важна алтернативна храна за исхрану милиона људи широм света. Ово оцењује Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО).
Напори да се популарише ентомофагија (технички термин који се користи за дефинисање инсеката који једу) нису нови: УН од 2013. промовишу идеју за борбу против глади.
ОГЛАШАВАЊЕ
Слике на Твиттеру
Хранљива вредност
Према УН, скакавци и цврчци су одличан извор добрих масти, а проценат протеина у храни направљеној од ових инсеката може достићи и до 69 одсто од укупног броја.
Штавише, ове животиње су богате микронутријентима као што су бакар, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, селен и цинк, као и рибофлавин, пантотенска киселина, биотин и, у неким случајевима, фолна киселина.
„Поред тога што су богати протеинима и добрим мастима, студије показују да јестиви инсекти имају добру количину влакана, витамина и, углавном, минерала као што су калцијум, гвожђе и цинк“, каже Фабиана Фиуза Теикеира, нутрициониста у области здравља становништва у болници Израелита Алберт Ајнштајн.
Из ових разлога, у извештају објављеном 2013. године, одељење УН посвећено храни сматра да су инсекти "веома значајан извор хране за људску популацију."
А ви, да ли сте вољни да покушате и експериментишете?
(Извор: Агенција Ајнштајн)
Погледајте такође:
