O colapso climático está alterando o sabor e a qualidade da cerveja. A quantidade e a qualidade do lúpulo, ingrediente-chave na maioria das cervejas, estão sendo afetadas pelo aquecimento global. Como resultado, a cerveja poderá ficar mais cara e os fabricantes terão que adaptar os seus métodos de produção.
Reprodução: Getty Images e AFP
Em um estudo publicado na revista Nature Communications, pesquisadores prevêem que a produção de lúpulo nas regiões de cultivo europeias diminuirá entre 4-18% até 2050 se os agricultores não se adaptarem a um clima mais quente e seco, enquanto o teor de ácidos alfa no lúpulo, que confere às cervejas o seu sabor e cheiro característicos, diminuirá em 20-31%.
A cerveja – terceira bebida mais popular do mundo depois da água e do chá – é produzida através da fermentação de grãos maltados como a cevada com fermento. Geralmente é aromatizado com lúpulos aromáticos cultivados principalmente em latitudes médias, que são sensíveis às mudanças de luz, calor e água.
Nos últimos anos, a procura por lúpulo de alta qualidade foi impulsionada por um boom de cervejas artesanais com sabores mais fortes. Mas as emissões de gases que aquecem o planeta estão colocando a planta em risco, concluiu o estudo.
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Este post foi modificado pela última vez em 10 de outubro de 2023 14:29
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