Baguette och rom blir mänsklighetens immateriella arv

Baguetten dök upp i Paris i början av 1900-talet. Det är till och med nytt! Med en krispig skorpa och fluffig smula är det det mest konsumerade brödet i hela Frankrike.

Varje år säljs cirka 6 miljarder ”baguetter”, vilket innebär att nästan 12 miljoner konsumenter beställer dem från bagerier varje dag. Varje baguette väger cirka 250 gram.

Mer än själva produkten tilldelar UNESCO denna utmärkelse för "savoir-faire", det speciella sättet att tillaga, knåda och baka detta bröd som har drabbats av, liksom så många andra framgångar av det franska köket, industrialiseringens missbruk.

Denna inskription "hyllar också en hel kultur: en daglig ritual, ett element som strukturerar måltider, en synonym för utbyte och samexistens", reagerade UNESCOs generaldirektör Audrey Azoulay.

"Det är ett erkännande för gemenskapen av bagare och konditorer", förklarade Dominique Anract, ordförande för det franska förbundet som samlar dessa "hantverkare" av mjöl och jäst.

Priset är ett erkännande av traditionella bagerier, som har stängt i Frankrike, särskilt i interiören.

1970 fanns det cirka 55 tusen hantverksbagerier (ett för varje 790 invånare) och idag finns det 35 tusen (en för var 2 tusen invånare), enligt uppgifter från kulturministeriet.

Rom

I mer än 155 år har åtta generationer av mästare samlat på sig kunskap om beredningen av kubansk rom, för att överföra den muntligen och i daglig praktik till sina lärlingar.

Denna lätta rom, med en alkoholhalt på 40 %, kommer från sockerrörsmelass och lagras på träfat före konsumtion.

Den generation som för närvarande innehar denna kunskap består av tre första mästare, sju mästare och fyra aspiranter.

Denna utvalda grupp är förvaret, väktaren och förmedlaren av kunskap som har sitt ursprung med den agroindustriella sockerboomen på 1800-talet.

"För oss är det mer än stolthet, det är ett verkligt erkännande av traditionen med kubansk rom", sa Mästare Asbel Morales, 54, till AFP per telefon när han hörde nyheten.

Den manliga dominans som rådde i decennier i denna värld förändrades med närvaron av två mästare och tre andra aspiranter.

Kuba utvecklade en skola för rommästare fokuserad på "Cuban Rum Masters Movement", som deltog i utarbetandet av det underlag som presenterades för UNESCO.

Colombianskt och chilenskt kulturarv

Den här veckan registrerade UNESCO två andra gamla latinamerikanska traditioner.

En är förfädernas kunskap om de inhemska colombianerna som bor i bergssystemet Sierra Nevada de Santa Marta, ett stort territorium som sträcker sig från havsnivån till 5.770 XNUMX meter i norra Colombia.

Denna region är bebodd av ursprungsbefolkningen Kogui, Arhuaco, Wiwa och Kankuamo, innehavare av en uppsättning kunskap och traditioner som är ett arv "överfört till våra ättlingar", förklarade UNESCO.

Den svarta keramik som tillverkas i de chilenska byarna Quinchamalí och Santa Cruz de Cuca, vars råvara riskerar att försvinna på grund av skogsbruk, erkändes också av FN-organet.

(Med AFP)

Läs mer:

Vad är metaversen?

Du kanske redan har läst, hört eller sett den här termen någonstans. Men vet du vad det betyder? Och mer: vet du hur man är en del av denna nya verklighet? Metaversen är en del av den nya eran av internet i världen. Dess huvudförslag är att skapa digitala miljöer – som om de vore världar – som är annorlunda och tillgängliga för alla webbanvändare runt om i världen. Kort sagt, med bara en enhet ansluten till internet kan du fördjupa dig i en realistisk och interaktiv miljö, parallellt med det verkliga livet. Tanken är att du kan ha kul, jobba, studera och till och med köpa och sälja i metaversen.