Reglerna gäller kokt skinka, superior kokt skinka, mör kokt skinka och fågelkokt skinka. De tre första är gjorda av kött från hela styckningsdelar av fläsklägg, torkad, kokt, rökt eller inte, urbenad eller inte, med tillsatta ingredienser. Fjäderfäskinka får uteslutande tillverkas av benfria fåglar, oavsett om den är mald eller inte.
REKLAM
Anläggningar som är registrerade på Mapa, såsom köttbearbetningsanläggningar, kommer att ha ett år på sig att uppfylla standarderna.
Mer protein
Kokt skinka kommer att ha mer protein, beroende på Förordning 765. Minsta procentsats kommer att öka från 14 % till 16 %. För överlägsen kokt och mör kokt skinka ändrades inte procentsatserna, de låg kvar på 16,5 % respektive 18 %.
När det gäller fjäderfäskinka sattes minimiproteinet till 14 %.
REKLAM
Dessutom kan malet kött utgöra upp till 10 % av den kokta skinkan och 5 % av den möra kokta skinkan. Köttmalning är inte tillåten som råvara för överlägsen kokt skinka. Åtgärden syftar till att bibehålla den traditionella produktens egenskaper.
En annan definition är att produkter ska ha max 25% kollagen. För kokt fjäderfäskinka är gränsen lägre, vid 10 %.
Enligt departementet är standardisering viktig för att ”upprätthålla kvaliteten på de köttråvaror som används, samt produktens egenskaper”.
REKLAM
(Med Agência Brasil)
Läs också:
* Texten i den här artikeln genererades delvis av verktyg för artificiell intelligens, toppmoderna språkmodeller som hjälper till att förbereda, granska, översätta och sammanfatta texter. Textposter skapades av Curto Nyheter och svar från AI-verktyg användes för att förbättra det slutliga innehållet.
Det är viktigt att betona att AI-verktyg bara är verktyg, och det slutliga ansvaret för det publicerade innehållet ligger hos Curto Nyheter. Genom att använda dessa verktyg på ett ansvarsfullt och etiskt sätt är vårt mål att utöka kommunikationsmöjligheterna och demokratisera tillgången till kvalitetsinformation. 🤖
