Jag vet, du måste dra upp näsan och tänka: ÄR DU GALEN?? Men förkastandet av idén om att associera insekter och mat är kulturellt.
REKLAM
I asiatiska länder, som Sydkorea och Kina, är det vanligt att hitta spett av gräshoppor och andra insekter på uteserveringar och restauranger. Och tro mig: vissa anses vara delikatesser!
Och här i Brasilien, i vissa regioner i Brasilien, som Amazonasområdet, är det vanligt att man äter en art av myror som heter Tanajura.
Sauvamyran används också i matlagning, eller för att avsluta rätter – som kocken Alex Atala – tack vare dess citrussmak.
REKLAM
Ja, insekter är fula och ibland ser äckliga ut. För att öka acceptansen är en av strategierna att omvandla utseendet till något "mer vanligt", som förutsetts av projektet SUStainable INsect CHAIN (SUSINCHAIN), som samlar institutioner från flera länder och finansieras med resurser från EU .
Forskaren Nanna Roos, professor vid avdelningen för nutrition, motion och idrott (NEXS) vid Köpenhamns universitet, Danmark och koordinator för projekt finansierade av Europeiska unionen, är en av förespråkarna för denna diet:
”Det var en explosion, en spänning när det stod klart att vi kunde producera mycket näringsrik mat, i stor skala, utan någon större påverkan på miljön. Ännu mer i en tid då vi blir allt mer medvetna om klimatförändringarna och dess effekter”, förklarar Roos, en av de största experterna på ämnet.
REKLAM
Danmark är en av pionjärerna inom initiativ av den här typen: och även den danska kungafamiljen har redan visat intresse för ämnet: i september 2022 fick prins Frederik André Henrik Christian nyheter när han provade en kaka gjord på syrsor.
I praktiken
En av SUSINCHAIN-studierna valde ut Köpenhamnsfamiljer med barn i åldrarna 8 till 10 för att varje vecka få en korg med mat gjord av insekter som replikerar kända recept.
"Tanken är att du inte ser insekten. Vi har till exempel en nötfärsversion, som är basen i en Bolognese-pastarätt med syrsor. Vi har korv, vi har bröd, vi har falafel”, exemplifierar Roos.
REKLAM
"Målet är att göra insektsbaserad mat till något riktigt bekant. Det som är viktigt för det här projektet är att få insekter att bidra väsentligt, så att de slutar vara mellanmål och blir en betydande del av kosten”, säger forskaren.
Framtidens mat?
Insekter kan i framtiden bli en viktig alternativ föda för kosten för miljontals människor runt om i världen. Det bedömer FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO).
Ansträngningar för att popularisera entomofagi (teknisk term som används för att definiera ätande insekter) är inte nya: sedan 2013 har FN främjat idén om att bekämpa hunger.
REKLAM
Twitter Post bilder
Näringsvärde
Enligt FN är gräshoppor och syrsor en stor källa till bra fetter, och andelen proteiner i livsmedel gjorda av dessa insekter kan nå upp till 69% av det totala.
Dessutom är dessa djur rika på mikronäringsämnen som koppar, järn, magnesium, mangan, fosfor, selen och zink, samt riboflavin, pantotensyra, biotin och i vissa fall folsyra.
"Förutom att de är rika på proteiner och bra fetter, visar studier att ätbara insekter har en bra mängd fibrer, vitaminer och framför allt mineraler som kalcium, järn och zink", säger Fabiana Fiuza Teixeira, nutritionist inom området Population Health. på sjukhuset Israelita Albert Einstein.
Av dessa skäl ansåg FN-avdelningen för livsmedel i en rapport som publicerades 2013 att insekter är "en mycket viktig matkälla för mänskliga befolkningar."
Och du, är du villig att prova och experimentera?
(Källa: Einstein Agency)
Veja também:
