บาแกตต์ปรากฏในปารีสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มันใหม่ด้วยซ้ำ! ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบและเศษขนมปังที่นุ่ม ทำให้ขนมปังชนิดนี้เป็นขนมปังที่มีการบริโภคมากที่สุดในฝรั่งเศส
การเผยแพร่
Todos os anos, cerca de 6 bilhões de “baguetes” são vendidas, o que significa que quase 12 milhões de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.
นอกเหนือจากตัวผลิตภัณฑ์แล้ว UNESCO ยังมอบรางวัลที่โดดเด่นนี้สำหรับ "ผู้ชำนาญ" ซึ่งเป็นวิธีการเฉพาะในการเตรียม นวด และอบขนมปังที่ประสบปัญหา เช่นเดียวกับความสำเร็จอื่นๆ มากมายของอาหารฝรั่งเศส การใช้ในทางที่ผิดของอุตสาหกรรม
คำจารึกนี้ “ยังเฉลิมฉลองวัฒนธรรมทั้งหมด: พิธีกรรมประจำวัน องค์ประกอบที่จัดโครงสร้างมื้ออาหาร คำพ้องความหมายสำหรับการแลกเปลี่ยนและการอยู่ร่วมกัน” ออเดรย์ อาซูเลย์ ผู้อำนวยการใหญ่ของ UNESCO โต้ตอบ
การเผยแพร่
Dominique Anract ประธานสมาพันธ์ฝรั่งเศสที่รวบรวม "ช่างฝีมือ" ที่ทำจากแป้งและยีสต์เหล่านี้ อธิบายว่า "เป็นการเป็นที่ยอมรับของชุมชนคนทำขนมปังและนักทำขนม"
O prêmio é um reconhecimento às padarias tradicionais, que vêm fechando na França, principalmente no interior.
Em 1970 havia cerca de 55 mil padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje há 35 mil (uma para cada 2 mil habitantes), segundo dados do Ministério da Cultura.
การเผยแพร่
รัม
เป็นเวลากว่า 155 ปีแล้วที่ปรมาจารย์แปดรุ่นสั่งสมความรู้เกี่ยวกับการเตรียมเหล้ารัมคิวบา เพื่อถ่ายทอดให้ผู้ฝึกหัดรับประทานทั้งทางวาจาและในการปฏิบัติประจำวัน
เหล้ารัมเบานี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% ได้มาจากกากน้ำตาลอ้อยและบ่มในถังไม้ก่อนบริโภค
รุ่นที่มีความรู้นี้ในปัจจุบันประกอบด้วยปรมาจารย์ 3 คนแรก ปรมาจารย์เจ็ด และผู้ปรารถนาสี่คน
การเผยแพร่
กลุ่มที่ได้รับการคัดเลือกนี้เป็นพื้นที่เก็บข้อมูล ผู้พิทักษ์ และผู้ถ่ายทอดความรู้ที่มีต้นกำเนิดมาจากการเติบโตของน้ำตาลในอุตสาหกรรมเกษตรในศตวรรษที่ 19
“สำหรับพวกเรา มากกว่าความภาคภูมิใจ มันคือการยอมรับอย่างแท้จริงถึงประเพณีเหล้ารัมของคิวบา” มาสเตอร์ อัสเบล โมราเลส วัย 54 ปี บอกกับเอเอฟพีทางโทรศัพท์เมื่อเขาได้ยินข่าวนี้
การครอบงำของผู้ชายที่ครอบงำมานานหลายทศวรรษในโลกนี้เปลี่ยนไปเมื่อมีปรมาจารย์สองคนและผู้ปรารถนาอีกสามคน
การเผยแพร่
คิวบาพัฒนาโรงเรียนสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัมโดยเน้นไปที่ "Cuban Rum Masters Movement" ซึ่งมีส่วนร่วมในการเตรียมเอกสารที่นำเสนอต่อ UNESCO
มรดกทางวัฒนธรรมของโคลอมเบียและชิลี
สัปดาห์นี้ ยูเนสโกได้ลงทะเบียนประเพณีละตินอเมริกาโบราณอีกสองประเพณี
ประการหนึ่งคือความรู้เกี่ยวกับบรรพบุรุษของชาวโคลอมเบียพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในระบบภูเขาเซียร์ราเนวาดาเดอซานตามาร์ตา ซึ่งเป็นดินแดนอันกว้างใหญ่ที่มีตั้งแต่ระดับน้ำทะเลถึง 5.770 เมตรทางตอนเหนือของโคลอมเบีย
ภูมิภาคนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชนพื้นเมือง Kogui, Arhuaco, Wiwa และ Kankuamo ซึ่งเป็นผู้ถือชุดความรู้และประเพณีที่เป็นมรดก “ที่ถ่ายทอดไปยังลูกหลานของเรา” UNESCO อธิบาย
เซรามิกสีดำที่ผลิตในหมู่บ้าน Quinchamalí และ Santa Cruz de Cuca ของชิลี ซึ่งมีวัตถุดิบมีความเสี่ยงที่จะหายไปเนื่องจากการแสวงหาประโยชน์จากป่าไม้ ยังได้รับการยอมรับจากหน่วยงานของสหประชาชาติอีกด้วย
(กับเอเอฟพี)
