บาแกตต์ปรากฏในปารีสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มันใหม่ด้วยซ้ำ! ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบและเศษขนมปังที่นุ่ม ทำให้ขนมปังชนิดนี้เป็นขนมปังที่มีการบริโภคมากที่สุดในฝรั่งเศส
การเผยแพร่
ทุกปี มีการขาย "บาแกตต์" ประมาณ 6 พันล้านชิ้น ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคเกือบ 12 ล้านคนสั่งซื้อจากร้านเบเกอรี่ทุกวัน บาแกตต์แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
นอกเหนือจากตัวผลิตภัณฑ์แล้ว UNESCO ยังมอบรางวัลที่โดดเด่นนี้สำหรับ "ผู้ชำนาญ" ซึ่งเป็นวิธีการเฉพาะในการเตรียม นวด และอบขนมปังที่ประสบปัญหา เช่นเดียวกับความสำเร็จอื่นๆ มากมายของอาหารฝรั่งเศส การใช้ในทางที่ผิดของอุตสาหกรรม
คำจารึกนี้ “ยังเฉลิมฉลองวัฒนธรรมทั้งหมด: พิธีกรรมประจำวัน องค์ประกอบที่จัดโครงสร้างมื้ออาหาร คำพ้องความหมายสำหรับการแลกเปลี่ยนและการอยู่ร่วมกัน” ออเดรย์ อาซูเลย์ ผู้อำนวยการใหญ่ของ UNESCO โต้ตอบ
การเผยแพร่
Dominique Anract ประธานสมาพันธ์ฝรั่งเศสที่รวบรวม "ช่างฝีมือ" ที่ทำจากแป้งและยีสต์เหล่านี้ อธิบายว่า "เป็นการเป็นที่ยอมรับของชุมชนคนทำขนมปังและนักทำขนม"
รางวัลนี้เป็นการเชิดชูร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมที่ปิดตัวไปแล้วในฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตกแต่งภายใน
ในปี 1970 มีร้านเบเกอรี่ทำมือประมาณ 55 ร้าน (หนึ่งร้านต่อประชากร 790 คน) และปัจจุบันมีร้านเบเกอรี่ 35 ร้าน (หนึ่งร้านต่อประชากร 2 คน) ตามข้อมูลจากกระทรวงวัฒนธรรม
การเผยแพร่
รัม
เป็นเวลากว่า 155 ปีแล้วที่ปรมาจารย์แปดรุ่นสั่งสมความรู้เกี่ยวกับการเตรียมเหล้ารัมคิวบา เพื่อถ่ายทอดให้ผู้ฝึกหัดรับประทานทั้งทางวาจาและในการปฏิบัติประจำวัน
เหล้ารัมเบานี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% ได้มาจากกากน้ำตาลอ้อยและบ่มในถังไม้ก่อนบริโภค
รุ่นที่มีความรู้นี้ในปัจจุบันประกอบด้วยปรมาจารย์ 3 คนแรก ปรมาจารย์เจ็ด และผู้ปรารถนาสี่คน
การเผยแพร่
กลุ่มที่ได้รับการคัดเลือกนี้เป็นพื้นที่เก็บข้อมูล ผู้พิทักษ์ และผู้ถ่ายทอดความรู้ที่มีต้นกำเนิดมาจากการเติบโตของน้ำตาลในอุตสาหกรรมเกษตรในศตวรรษที่ 19
“สำหรับพวกเรา มากกว่าความภาคภูมิใจ มันคือการยอมรับอย่างแท้จริงถึงประเพณีเหล้ารัมของคิวบา” มาสเตอร์ อัสเบล โมราเลส วัย 54 ปี บอกกับเอเอฟพีทางโทรศัพท์เมื่อเขาได้ยินข่าวนี้
การครอบงำของผู้ชายที่ครอบงำมานานหลายทศวรรษในโลกนี้เปลี่ยนไปเมื่อมีปรมาจารย์สองคนและผู้ปรารถนาอีกสามคน
การเผยแพร่
คิวบาพัฒนาโรงเรียนสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านเหล้ารัมโดยเน้นไปที่ "Cuban Rum Masters Movement" ซึ่งมีส่วนร่วมในการเตรียมเอกสารที่นำเสนอต่อ UNESCO
มรดกทางวัฒนธรรมของโคลอมเบียและชิลี
สัปดาห์นี้ ยูเนสโกได้ลงทะเบียนประเพณีละตินอเมริกาโบราณอีกสองประเพณี
ประการหนึ่งคือความรู้เกี่ยวกับบรรพบุรุษของชาวโคลอมเบียพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในระบบภูเขาเซียร์ราเนวาดาเดอซานตามาร์ตา ซึ่งเป็นดินแดนอันกว้างใหญ่ที่มีตั้งแต่ระดับน้ำทะเลถึง 5.770 เมตรทางตอนเหนือของโคลอมเบีย
ภูมิภาคนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชนพื้นเมือง Kogui, Arhuaco, Wiwa และ Kankuamo ซึ่งเป็นผู้ถือชุดความรู้และประเพณีที่เป็นมรดก “ที่ถ่ายทอดไปยังลูกหลานของเรา” UNESCO อธิบาย
เซรามิกสีดำที่ผลิตในหมู่บ้าน Quinchamalí และ Santa Cruz de Cuca ของชิลี ซึ่งมีวัตถุดิบมีความเสี่ยงที่จะหายไปเนื่องจากการแสวงหาประโยชน์จากป่าไม้ ยังได้รับการยอมรับจากหน่วยงานของสหประชาชาติอีกด้วย
(กับเอเอฟพี)
