การศึกษาวิเคราะห์ข้อมูลจากการสำรวจงบประมาณครอบครัว (POF) ปี 2017-2018 ซึ่งระบุถึงการลดการบริโภคอาหารธรรมชาติหรืออาหารแปรรูปขั้นต่ำโดยประชากร การสำรวจยังใช้ข้อมูลจาก Vigitel ซึ่งเป็นการสำรวจทางโทรศัพท์ที่ดำเนินการโดยกระทรวงสาธารณสุข ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มการบริโภคถั่วที่ลดลงระหว่างปี 2007 ถึง 2019
การเผยแพร่
จากข้อมูลดังกล่าว การบริโภคถั่วเป็นประจำในหมู่ชาวบราซิลลดลงอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่ปี 2012 เป็นต้นไป โดยที่ประชากร 67,5% อ้างว่าบริโภคถั่วเป็นประจำ ในขณะที่ในปี 2017 จำนวนนี้ลดลงเหลือ 59,5%
การคาดการณ์ระบุว่าภายในปี 2025 ชาวบราซิลเพียง 46,9% เท่านั้นที่จะรักษานิสัยการกินถั่วเป็นประจำ และการลดการบริโภคถั่วนี้คาดว่าจะดำเนินต่อไปจนถึงปี 2030 ซึ่งเป็นเรื่องน่ากังวล เนื่องจากธัญพืชเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
“แนวโน้มนี้ได้รับการยืนยันทุกปี และนี่เป็นเรื่องที่น่ากังวลมาก ถั่วนอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของอาหารบราซิลแล้ว ถั่วยังถือเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สมดุล และสมดุลอีกด้วย การบริโภคที่ลดลงบ่งชี้ว่าผู้คนกำลังเปลี่ยนอาหารจากธรรมชาติด้วยทางเลือกที่ผ่านกระบวนการเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า” เฟอร์นันดา เซอร์รา กรานาโด นักโภชนาการ ผู้เขียนรายงานการศึกษานี้อธิบาย
การเผยแพร่
อะไรอธิบายการบริโภคถั่วที่ลดลง?
นักวิจัยกล่าวว่า สมมติฐานบางประการสามารถอธิบายการบริโภคที่ลดลงได้ เช่น ไม่มีเวลาหรือความยากลำบากในการเตรียมอาหารจากธรรมชาติหรืออาหารแปรรูปขั้นต่ำที่บ้าน ความผันผวนของราคาถั่ว และความสะดวกสบายและการเข้าถึงอาหารแปรรูปและอาหารพร้อมรับประทานพิเศษ
จากสถานการณ์นี้ นักโภชนาการจึงตัดสินใจประเมินว่าแนวโน้มการลดการบริโภคถั่วนี้มีผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของประชากรหรือไม่ ด้วยเหตุนี้ จึงมีการเพิ่มตัวบ่งชี้ใหม่ 1 ตัวในการวิเคราะห์ ได้แก่ การบริโภคต่ำ (2 ถึง 3 วันต่อสัปดาห์) และการบริโภคถั่วในระดับปานกลาง (4 ถึง XNUMX วันต่อสัปดาห์)
และที่น่าประหลาดใจก็คือ ผลการวิจัยพบว่ากลุ่มที่ตอบว่าไม่กินถั่ว มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน 10% และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนมากกว่า 20% ในทางกลับกัน กลุ่มที่ระบุว่าพวกเขาบริโภคถั่วเป็นประจำ (5 วันขึ้นไปต่อสัปดาห์) แสดงให้เห็นปัจจัยป้องกันในการพัฒนาของน้ำหนักเกิน (14%) และโรคอ้วน (15%) ข้อมูลถูกเปรียบเทียบกับผู้บริโภคพืชตระกูลถั่วในระดับปานกลางในระหว่างสัปดาห์ (3 ถึง 4 วันต่อสัปดาห์)
การเผยแพร่
“ผลลัพธ์เหล่านี้ตอกย้ำถึงความสำคัญของถั่วในอาหารเท่านั้น เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ครอบครัวต่างๆ จัดลำดับความสำคัญของอาหารจากธรรมชาติในมื้ออาหารของตน และให้เลือกรับประทานอาหารดังกล่าว” เขากล่าว
(ที่มา: หน่วยงานไอน์สไตน์)
อ่านเพิ่มเติม:
* ข้อความของบทความนี้สร้างขึ้นบางส่วนโดยเครื่องมือปัญญาประดิษฐ์ โมเดลภาษาที่ล้ำสมัยซึ่งช่วยในการจัดเตรียม ทบทวน การแปล และการสรุปข้อความ รายการข้อความถูกสร้างขึ้นโดย Curto มีการใช้ข่าวสารและการตอบกลับจากเครื่องมือ AI เพื่อปรับปรุงเนื้อหาขั้นสุดท้าย
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าเครื่องมือ AI เป็นเพียงเครื่องมือ และความรับผิดชอบขั้นสุดท้ายสำหรับเนื้อหาที่เผยแพร่นั้นอยู่ที่ Curto ข่าว. ด้วยการใช้เครื่องมือเหล่านี้อย่างมีความรับผิดชอบและมีจริยธรรม วัตถุประสงค์ของเราคือการขยายความเป็นไปได้ในการสื่อสาร และทำให้การเข้าถึงข้อมูลที่มีคุณภาพเป็นประชาธิปไตย 🤖
