Baget, 20. yüzyılın başında Paris'te ortaya çıktı. Hatta yeni! Çıtır kabuğu ve kabarık kırıntısıyla Fransa'nın en çok tüketilen ekmeğidir.
YAYINLANDIRMA
Todos os anos, cerca de 6 bilhões de “baguetes” são vendidas, o que significa que quase 12 milhões de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.
UNESCO bu ayrıcalığı, ürünün kendisinden çok, Fransız mutfağının diğer pek çok başarısı gibi sanayileşmenin suiistimallerine maruz kalan bu ekmeği hazırlamanın, yoğurmanın ve pişirmenin özel yolu olan “savoir-faire” için ödüllendiriyor.
UNESCO genel müdürü Audrey Azoulay, bu yazıtın "aynı zamanda bütün bir kültürü kutladığını: günlük bir ritüeli, yemekleri yapılandıran bir unsuru, değişim ve bir arada yaşamanın eşanlamlısını" ifade etti.
YAYINLANDIRMA
Bu un ve maya "zanaatkarlarını" bir araya getiren Fransız Konfederasyonu başkanı Dominique Anract, "Fırıncılar ve şekerlemeciler topluluğunun tanınmasıdır" diye açıkladı.
O prêmio é um reconhecimento às padarias tradicionais, que vêm fechando na França, principalmente no interior.
Em 1970 havia cerca de 55 mil padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje há 35 mil (uma para cada 2 mil habitantes), segundo dados do Ministério da Cultura.
YAYINLANDIRMA
ROM
155 yıldan fazla bir süre boyunca, sekiz nesil usta, Küba romunun hazırlanması hakkında bilgi biriktirdi ve bunu sözlü olarak ve günlük pratikte çıraklarına aktardı.
Alkol oranı %40 olan bu hafif rom, şeker kamışı melasından elde ediliyor ve tüketilmeden önce tahta fıçılarda yaşlandırılıyor.
Şu anda bu bilgiye sahip olan nesil üç ilk usta, yedi usta ve dört adaydan oluşuyor.
YAYINLANDIRMA
Bu seçilmiş grup, 19. yüzyıldaki tarımsal-endüstriyel şeker patlamasından kaynaklanan bilginin deposu, koruyucusu ve aktarıcısıdır.
Haberi duyduğunda AFP'ye telefonla konuşan 54 yaşındaki Usta Asbel Morales, "Bizim için bu, gururdan çok, Küba romu geleneğinin gerçek anlamda tanınmasıdır" dedi.
Bu dünyada onlarca yıldır hakim olan erkek egemenliği, iki usta ve diğer üç adayın varlığıyla değişti.
YAYINLANDIRMA
Küba, UNESCO'ya sunulan dosyanın hazırlanmasına katılan “Küba Rum Ustaları Hareketi” odaklı rom ustaları için bir okul geliştirdi.
Kolombiya ve Şili kültürel mirası
Bu hafta UNESCO iki eski Latin Amerika geleneğini daha tescilledi.
Bunlardan biri, kuzey Kolombiya'da deniz seviyesinden 5.770 metreye kadar uzanan geniş bir bölge olan Sierra Nevada de Santa Marta dağ sisteminde yaşayan yerli Kolombiyalıların atalarından kalma bilgileridir.
UNESCO'nun açıklamasına göre, bu bölgede "torunlarımıza aktarılan" bir miras olan bir dizi bilgi ve geleneğin sahibi yerli Kogui, Arhuaco, Wiwa ve Kankuamo halkları yaşıyor.
Hammaddesi ormancılık nedeniyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan Şili'nin Quinchamalí ve Santa Cruz de Cuca köylerinde üretilen siyah seramikler de BM organı tarafından tanındı.
(AFP'li)