Baget ve Rom İnsanlığın Somut Olmayan Mirası Haline Geldi

Baget, 20. yüzyılın başında Paris'te ortaya çıktı. Hatta yeni! Çıtır kabuğu ve kabarık kırıntısıyla Fransa'nın en çok tüketilen ekmeğidir.

Her yıl yaklaşık 6 milyar “baget” satılıyor, bu da yaklaşık 12 milyon tüketicinin her gün fırınlardan baget sipariş ettiği anlamına geliyor. Her baget yaklaşık 250 gram ağırlığındadır.

UNESCO bu ayrıcalığı, ürünün kendisinden çok, Fransız mutfağının diğer pek çok başarısı gibi sanayileşmenin suiistimallerine maruz kalan bu ekmeği hazırlamanın, yoğurmanın ve pişirmenin özel yolu olan “savoir-faire” için ödüllendiriyor.

UNESCO genel müdürü Audrey Azoulay, bu yazıtın "aynı zamanda bütün bir kültürü kutladığını: günlük bir ritüeli, yemekleri yapılandıran bir unsuru, değişim ve bir arada yaşamanın eşanlamlısını" ifade etti.

Bu un ve maya "zanaatkarlarını" bir araya getiren Fransız Konfederasyonu başkanı Dominique Anract, "Fırıncılar ve şekerlemeciler topluluğunun tanınmasıdır" diye açıkladı.

Ödül, Fransa'da özellikle iç kesimlerde kapanmakta olan geleneksel fırınlara veriliyor.

Kültür Bakanlığı verilerine göre 1970 yılında 55 bin civarında (her 790 kişiye bir) esnaf fırını bulunurken, bugün 35 bin (her 2 bin kişiye bir) fırın bulunuyor.

ROM

155 yıldan fazla bir süre boyunca, sekiz nesil usta, Küba romunun hazırlanması hakkında bilgi biriktirdi ve bunu sözlü olarak ve günlük pratikte çıraklarına aktardı.

Alkol oranı %40 olan bu hafif rom, şeker kamışı melasından elde ediliyor ve tüketilmeden önce tahta fıçılarda yaşlandırılıyor.

Şu anda bu bilgiye sahip olan nesil üç ilk usta, yedi usta ve dört adaydan oluşuyor.

Bu seçilmiş grup, 19. yüzyıldaki tarımsal-endüstriyel şeker patlamasından kaynaklanan bilginin deposu, koruyucusu ve aktarıcısıdır.

Haberi duyduğunda AFP'ye telefonla konuşan 54 yaşındaki Usta Asbel Morales, "Bizim için bu, gururdan çok, Küba romu geleneğinin gerçek anlamda tanınmasıdır" dedi.

Bu dünyada onlarca yıldır hakim olan erkek egemenliği, iki usta ve diğer üç adayın varlığıyla değişti.

Küba, UNESCO'ya sunulan dosyanın hazırlanmasına katılan “Küba Rum Ustaları Hareketi” odaklı rom ustaları için bir okul geliştirdi.

Kolombiya ve Şili kültürel mirası

Bu hafta UNESCO iki eski Latin Amerika geleneğini daha tescilledi.

Bunlardan biri, kuzey Kolombiya'da deniz seviyesinden 5.770 metreye kadar uzanan geniş bir bölge olan Sierra Nevada de Santa Marta dağ sisteminde yaşayan yerli Kolombiyalıların atalarından kalma bilgileridir.

UNESCO'nun açıklamasına göre, bu bölgede "torunlarımıza aktarılan" bir miras olan bir dizi bilgi ve geleneğin sahibi yerli Kogui, Arhuaco, Wiwa ve Kankuamo halkları yaşıyor.

Hammaddesi ormancılık nedeniyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan Şili'nin Quinchamalí ve Santa Cruz de Cuca köylerinde üretilen siyah seramikler de BM organı tarafından tanındı.

(AFP'li)

Daha fazla oku:

Metaverse nedir?

Bu terimi zaten bir yerlerde okumuş, duymuş veya görmüş olabilirsiniz. Ama bunun ne anlama geldiğini biliyor musun? Ve daha fazlası: Bu yeni gerçekliğin nasıl parçası olacağınızı biliyor musunuz? Metaveri, dünyadaki internetin yeni çağının bir parçasıdır. Ana teklifi, farklı ve gezegendeki tüm web kullanıcıları için erişilebilir, sanki dünyalarmış gibi dijital ortamlar yaratmaktır. Kısacası sadece internete bağlı bir cihazla kendinizi gerçek hayata paralel, gerçekçi ve etkileşimli bir ortama kaptırabilirsiniz. Buradaki fikir, meta veride eğlenebilir, çalışabilir, ders çalışabilir ve hatta satın alıp satabilirsiniz.