Biliyorum, burnunu kaldırıp şunu düşünüyor olmalısın: DELİ MİSİNİZ?? Ancak böcekleri ve yiyecekleri ilişkilendirme fikrinin reddedilmesi kültüreldir.
YAYINLANDIRMA
Güney Kore ve Çin gibi Asya ülkelerinde, açık hava restoran ve restoranlarında çekirge ve diğer böceklerin şişlerine rastlamak yaygındır. Ve inanın bana: bazıları lezzet olarak kabul edilir!
Ve burada Brezilya'da, Amazon bölgesi gibi Brezilya'nın bazı bölgelerinde Tanajura adı verilen bir karınca türünü yemek yaygındır.
Sauva karıncası, narenciye aroması sayesinde aşçı Alex Atala gibi yemek pişirmede veya yemekleri bitirmek için de kullanılıyor.
YAYINLANDIRMA
Evet böcekler çirkindir ve bazen iğrenç görünürler. Kabulü artırmak için stratejilerden biri, çeşitli ülkelerden kurumları bir araya getiren ve Avrupa Birliği kaynaklarıyla finanse edilen SUStainable INsect Chain (SUSINCHAIN) projesinin öngördüğü gibi görünümü "daha yaygın" bir şeye dönüştürmektir. .
Danimarka Kopenhag Üniversitesi Beslenme, Egzersiz ve Spor Bölümü'nde (NEXS) profesör ve Avrupa Birliği tarafından finanse edilen projelerin koordinatörü Araştırmacı Nanna Roos, bu diyetin savunucularından biri:
“Çevreye çok fazla zarar vermeden, büyük ölçekte son derece besleyici gıdalar üretebileceğimiz netleştiğinde bir patlama ve heyecan yaşandı. İklim değişikliğinin ve etkilerinin giderek daha fazla farkına vardığımız bir dönemde, bu daha da zor”, diye açıklıyor konunun en büyük uzmanlarından biri olan Roos.
YAYINLANDIRMA
Danimarka bu tür girişimlerin öncülerinden biri: hatta Danimarka kraliyet ailesi bile konuya ilgi gösterdi: Eylül 2022'de Prens Frederik André Henrik Christian, cırcır böcekleriyle yapılan bir kurabiyeyi denediğinde haber yapmıştı.
Uygulamada
SUSINCHAIN araştırmalarından biri, 8 ila 10 yaşları arasındaki çocukları olan Kopenhag ailelerini, her hafta, ünlü tariflerin aynısını yapan böceklerden yapılmış yiyeceklerle dolu bir sepet almak üzere seçti.
“Buradaki fikir böceği görmemenizdir. Örneğin cırcır böcekli Bolonez makarna yemeğinin temelini oluşturan kıymalı bir versiyonumuz var. Sosislerimiz var, ekmeğimiz var, falafelimiz var” diye örnek veriyor Roos.
YAYINLANDIRMA
"Amaç, böcek temelli yiyecekleri gerçekten tanıdık bir şey haline getirmek. Bu proje için önemli olan, böceklerin önemli ölçüde katkıda bulunmasını sağlamak, böylece onların atıştırmalık olmayı bırakıp diyetin önemli bir parçası haline gelmesini sağlamaktır" diyor araştırmacı.
Geleceğin yemeği mi?
Böcekler gelecekte dünya çapında milyonlarca insanın beslenmesinde önemli bir alternatif gıda haline gelebilir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) değerlendirmesi budur.
Entomofajiyi (böcek yemeyi tanımlamak için kullanılan teknik terim) yaygınlaştırma çabaları yeni değil: 2013'ten beri BM açlıkla mücadele fikrini destekliyor.
YAYINLANDIRMA
Twitter Gönderi Görselleri
Besin değeri
BM'ye göre çekirge ve cırcır böcekleri iyi yağların büyük bir kaynağıdır ve bu böceklerden yapılan gıdalardaki protein yüzdesi, toplamın %69'una kadar ulaşabilmektedir.
Ayrıca bu hayvanlar bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, selenyum ve çinkonun yanı sıra riboflavin, pantotenik asit, biyotin ve bazı durumlarda folik asit gibi mikro besinler açısından da zengindir.
Nüfus Sağlığı alanında beslenme uzmanı Fabiana Fiuza Teixeira, "Proteinler ve iyi yağlar açısından zengin olmanın yanı sıra, çalışmalar yenilebilir böceklerin iyi miktarda lif, vitamin ve özellikle kalsiyum, demir ve çinko gibi mineraller içerdiğini gösteriyor" diyor İsrailita Albert Einstein Hastanesi'nde.
Bu nedenlerden dolayı, 2013 yılında yayınlanan bir raporda, BM'nin gıdaya ayrılmış bölümü, böceklerin “İnsan popülasyonları için son derece önemli bir besin kaynağı.”
Peki sen denemeye ve deney yapmaya istekli misin?
(Kaynak: Einstein Ajansı)
Şunu da görün:
