Багет з'явився в Парижі на початку 20 століття. Це навіть нове! З хрусткою скоринкою та пухким м’якушем це хліб, який найчастіше споживають у всій Франції.
ПУБЛІЦИДА
Todos os anos, cerca de 6 bilhões de “baguetes” são vendidas, o que significa que quase 12 milhões de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.
ЮНЕСКО присуджує цю відзнаку не лише за сам продукт, а й за «savoir-faire», особливий спосіб приготування, замішування та випікання цього хліба, який, як і багато інших успіхів французької кухні, постраждав від зловживань індустріалізації.
Цей напис «також відзначає цілу культуру: щоденний ритуал, елемент, який структурує їжу, синонім обміну та співіснування», відреагувала генеральний директор ЮНЕСКО Одрі Азуле.
ПУБЛІЦИДА
«Це визнання спільноти пекарів і кондитерів», — пояснив Домінік Анракт, президент Французької конфедерації, яка об’єднує цих «майстрів» з борошна та дріжджів.
O prêmio é um reconhecimento às padarias tradicionais, que vêm fechando na França, principalmente no interior.
Em 1970 havia cerca de 55 mil padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje há 35 mil (uma para cada 2 mil habitantes), segundo dados do Ministério da Cultura.
ПУБЛІЦИДА
ром
Понад 155 років вісім поколінь майстрів накопичували знання про приготування кубинського рому, щоб передавати їх усно та на повсякденній практиці своїм підмайстрам.
Цей світлий ром із вмістом алкоголю 40% отримують із патоки цукрової тростини та витримують у дерев’яних бочках перед вживанням.
Покоління, яке зараз володіє цими знаннями, складається з трьох перших майстрів, семи майстрів і чотирьох претендентів.
ПУБЛІЦИДА
Ця обрана група є сховищем, охоронцем і передавачем знань, які виникли з агропромисловим цукровим бумом у 19 столітті.
«Для нас це більше, ніж гордість, це справжнє визнання традиції кубинського рому», — сказав AFP телефоном 54-річний майстер Асбель Моралес, коли він почув цю новину.
Чоловіче домінування, яке десятиліттями переважало в цьому світі, змінилося з появою двох майстрів і трьох інших претендентів.
ПУБЛІЦИДА
Куба створила школу для майстрів рому, орієнтовану на «Рух майстрів кубинського рому», який брав участь у підготовці досьє, представленого ЮНЕСКО.
Культурна спадщина Колумбії та Чилі
Цього тижня ЮНЕСКО зареєструвала ще дві давні латиноамериканські традиції.
Одна з них – це знання предків корінних колумбійців, які населяють гірську систему Сьєрра-Невада-де-Санта-Марта, величезну територію, яка коливається від рівня моря до 5.770 метрів на півночі Колумбії.
Цей регіон населяють корінні народи Когуі, Аруако, Віва та Канкуамо, носії набору знань і традицій, які є спадщиною, «переданою нашим нащадкам», пояснили в ЮНЕСКО.
Орган ООН також визнав чорну кераміку, виготовлену в чилійських селах Кінчамалі та Санта-Крус-де-Кука, чия сировина ризикує зникнути через експлуатацію лісів.
(З AFP)
