Правила застосовуються до вареної шинки, вареної шинки вищого класу, ніжної вареної шинки та вареної шинки з птиці. Перші три виготовляються з м’яса цілих шматків свинячої гомілки, в’яленої, вареної, копченої чи ні, з кістками чи без, з додаванням інгредієнтів. Пташиний окіст повинен бути виготовлений виключно з птиці без кісток, як мелених, так і без.
ПУБЛІЦИДА
Підприємства, зареєстровані на Mapa, такі як м’ясопереробні підприємства, матимуть один рік, щоб відповідати стандартам.
Більше білка
Залежно від вареної шинки буде більше білка Постанова 765. Мінімальний відсоток зросте з 14% до 16%. Для чудової вареної та ніжної вареної шинки відсоток не змінився, залишившись на рівні 16,5% та 18% відповідно.
У випадку шинки з м’яса птиці мінімальний вміст білка становив 14%.
ПУБЛІЦИДА
Крім того, фарш може становити до 10% вареної шинки та 5% ніжної вареної шинки. Подрібнення м'яса не допускається як сировина для вареної шинки. Захід спрямований на збереження характеристик традиційного продукту.
Інше визначення полягає в тому, що продукти повинні містити максимум 25% колагену. Для вареної шинки з птиці ліміт нижчий і становить 10%.
За словами міністерства, стандартизація важлива для «збереження якості використовуваної м’ясної сировини, а також характеристик продукту».
ПУБЛІЦИДА
(Разом з Agência Brasil)
Читайте також:
* Текст цієї статті частково створено за допомогою засобів штучного інтелекту, найсучасніших мовних моделей, які допомагають у підготовці, перегляді, перекладі та конспектуванні текстів. Текстові записи були створені Curto Новини та відповіді від інструментів штучного інтелекту були використані для покращення кінцевого вмісту.
Важливо підкреслити, що інструменти штучного інтелекту – це лише інструменти, і остаточна відповідальність за опублікований контент лежить на Curto Новини. Використовуючи ці інструменти відповідально та етично, наша мета полягає в тому, щоб розширити комунікаційні можливості та демократизувати доступ до якісної інформації. 🤖
