بیگیٹ 20 ویں صدی کے آغاز میں پیرس میں نمودار ہوا۔ یہ بھی نیا ہے! کرسپی کرسٹ اور فلفی کرمب کے ساتھ، یہ پورے فرانس میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی روٹی ہے۔
ایڈورٹائزنگ
ہر سال، تقریباً 6 بلین "baguettes" فروخت ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ تقریباً 12 ملین صارفین انہیں روزانہ بیکریوں سے آرڈر کرتے ہیں۔ ہر بیگیٹ کا وزن تقریباً 250 گرام ہے۔
خود پروڈکٹ سے بڑھ کر، یونیسکو اس امتیاز کو "savoir-faire" کے لیے دیتا ہے، اس روٹی کو تیار کرنے، گوندھنے اور پکانے کا خاص طریقہ جس نے فرانسیسی کھانوں کی بہت سی دوسری کامیابیوں کی طرح صنعت کاری کی زیادتیوں کا بھی سامنا کیا ہے۔
یونیسکو کے ڈائریکٹر جنرل آڈری ازولے نے یہ تحریر "ایک پوری ثقافت کو بھی مناتی ہے: ایک روزانہ کی رسم، ایک عنصر جو کھانے کی تشکیل کرتا ہے، تبادلے اور بقائے باہمی کا مترادف ہے"۔
ایڈورٹائزنگ
"یہ نانبائیوں اور حلوائیوں کی برادری کی پہچان ہے"، فرانسیسی کنفیڈریشن کے صدر ڈومینیک اینریکٹ نے وضاحت کی جو آٹے اور خمیر کے ان " کاریگروں" کو اکٹھا کرتی ہے۔
یہ ایوارڈ روایتی بیکریوں کے اعتراف میں ہے، جو فرانس میں خاص طور پر اندرون ملک بند ہو رہی ہیں۔
وزارت ثقافت کے اعداد و شمار کے مطابق 1970 میں تقریباً 55 ہزار فنکارانہ بیکریاں تھیں (ہر 790 باشندوں کے لیے ایک) اور آج 35 ہزار (ہر 2 ہزار باشندوں کے لیے ایک) ہیں۔
ایڈورٹائزنگ
رم
155 سال سے زیادہ عرصے تک، ماسٹرز کی آٹھ نسلوں نے کیوبا کی رم کی تیاری کے بارے میں علم جمع کیا، تاکہ اسے زبانی طور پر اور روزمرہ کے عمل میں اپنے اپرنٹس تک پہنچایا جا سکے۔
یہ ہلکی رم، جس میں الکوحل کی مقدار 40٪ ہے، گنے کے گڑ سے حاصل کی جاتی ہے اور کھپت سے پہلے لکڑی کے بیرل میں بوڑھی ہوتی ہے۔
اس وقت جو نسل اس علم کو رکھتی ہے وہ تین فرسٹ ماسٹرز، سات ماسٹرز اور چار خواہشمندوں پر مشتمل ہے۔
ایڈورٹائزنگ
یہ منتخب گروپ علم کا ذخیرہ، سرپرست اور ٹرانسمیٹر ہے جس کی ابتدا 19ویں صدی کے زرعی صنعتی شوگر بوم سے ہوئی۔
’’ہمارے لیے فخر سے زیادہ، یہ کیوبا کی رم کی روایت کی حقیقی پہچان ہے،‘‘ 54 سالہ ماسٹر اسبیل مورالس نے خبر سنتے ہی اے ایف پی کو فون پر بتایا۔
مردانہ تسلط جو اس دنیا میں کئی دہائیوں سے چل رہا تھا وہ دو ماسٹروں اور تین دیگر خواہشمندوں کی موجودگی سے بدل گیا۔
ایڈورٹائزنگ
کیوبا نے "کیوبن رم ماسٹرز موومنٹ" پر توجہ مرکوز کرنے والے رم ماسٹرز کے لیے ایک اسکول تیار کیا، جس نے یونیسکو کو پیش کیے گئے ڈوزیئر کی تیاری میں حصہ لیا۔
کولمبیا اور چلی کا ثقافتی ورثہ
اس ہفتے، یونیسکو نے دو دیگر قدیم لاطینی امریکی روایات کو رجسٹر کیا۔
ایک مقامی کولمبیا کا آبائی علم ہے جو سیرا نیواڈا ڈی سانتا مارٹا پہاڑی نظام میں رہتے ہیں، یہ ایک وسیع علاقہ ہے جو شمالی کولمبیا میں سطح سمندر سے 5.770 میٹر تک ہے۔
یونیسکو نے وضاحت کی کہ یہ خطہ مقامی کوگوئی، ارھواکو، ویوا اور کانکوامو کے لوگوں سے آباد ہے، جو علم اور روایات کے ایک مجموعہ کے حامل ہیں جو کہ "ہماری اولادوں کو منتقل ہونے والا ورثہ" ہے۔
چلی کے دیہات Quinchamalí اور Santa Cruz de Cuca میں تیار کیے گئے سیاہ سیرامکس، جن کا خام مال جنگلات کے استحصال کی وجہ سے غائب ہونے کا خطرہ ہے، کو بھی اقوام متحدہ کے ادارے نے تسلیم کیا تھا۔
(اے ایف پی کے ساتھ)
