Bánh mì baguette xuất hiện ở Paris vào đầu thế kỷ 20. Nó thậm chí còn mới! Với lớp vỏ giòn và lớp vỏ xốp, đây là loại bánh mì được tiêu thụ nhiều nhất ở Pháp.
QUẢNG CÁO
Mỗi năm, có khoảng 6 tỷ chiếc bánh mì baguette được bán ra, điều đó có nghĩa là có gần 12 triệu người tiêu dùng đặt mua chúng từ các tiệm bánh mỗi ngày. Mỗi chiếc bánh mì baguette nặng khoảng 250 gram.
Hơn cả bản thân sản phẩm, UNESCO trao tặng danh hiệu này cho “savoir-faire”, cách chế biến, nhào và nướng loại bánh mì đặc biệt này đã phải chịu đựng, giống như rất nhiều thành công khác của ẩm thực Pháp, sự lạm dụng của công nghiệp hóa.
Dòng chữ này “cũng tôn vinh toàn bộ nền văn hóa: một nghi lễ hàng ngày, một yếu tố cấu thành các bữa ăn, một từ đồng nghĩa với sự trao đổi và cùng tồn tại”, tổng giám đốc UNESCO, Audrey Azoulay, phản ứng.
QUẢNG CÁO
Dominique Anract, chủ tịch Liên đoàn Pháp, người tập hợp những “nghệ nhân” làm bột mì và men này lại với nhau: “Đó là sự công nhận dành cho cộng đồng thợ làm bánh và thợ làm bánh kẹo”.
Giải thưởng này nhằm ghi nhận các tiệm bánh truyền thống đã đóng cửa ở Pháp, đặc biệt là ở lĩnh vực nội thất.
Theo số liệu của Bộ Văn hóa, vào năm 1970, có khoảng 55 nghìn tiệm bánh thủ công (cứ 790 dân thì có một tiệm) và ngày nay có 35 nghìn (cứ 2 nghìn dân thì có một tiệm).
QUẢNG CÁO
Rum
Trong hơn 155 năm, tám thế hệ bậc thầy đã tích lũy kiến thức về cách pha chế rượu rum Cuba để truyền miệng và thực hành hàng ngày cho những người học việc của họ.
Loại rượu rum nhẹ này có nồng độ cồn 40%, được lấy từ mật mía và được ủ trong thùng gỗ trước khi tiêu thụ.
Thế hệ hiện đang nắm giữ kiến thức này bao gồm ba bậc thầy đầu tiên, bảy bậc thầy và bốn người khao khát.
QUẢNG CÁO
Nhóm chọn lọc này là nơi lưu trữ, bảo vệ và truyền tải kiến thức bắt nguồn từ sự bùng nổ đường nông-công nghiệp của thế kỷ 19.
“Đối với chúng tôi, hơn cả niềm tự hào, đó là sự ghi nhận thực sự về truyền thống của rượu rum Cuba,” Master Asbel Morales, 54 tuổi, nói với AFP qua điện thoại khi biết tin.
Sự thống trị của nam giới thống trị hàng thập kỷ trên thế giới này đã thay đổi với sự có mặt của hai bậc thầy và ba người khao khát khác.
QUẢNG CÁO
Cuba đã phát triển một trường đào tạo các bậc thầy rượu rum tập trung vào “Phong trào các bậc thầy rượu rum Cuba”, tham gia chuẩn bị hồ sơ trình lên UNESCO.
Di sản văn hóa Colombia và Chile
Tuần này, UNESCO đã đăng ký hai truyền thống cổ xưa khác của Mỹ Latinh.
Một là kiến thức tổ tiên của người Colombia bản địa sống trong hệ thống núi Sierra Nevada de Santa Marta, một lãnh thổ rộng lớn trải dài từ mực nước biển đến 5.770 mét ở phía bắc Colombia.
UNESCO giải thích: Khu vực này là nơi sinh sống của các dân tộc bản địa Kogui, Arhuaco, Wiwa và Kankuamo, những người nắm giữ một loạt kiến thức và truyền thống là di sản “được truyền lại cho con cháu chúng ta”.
Đồ gốm đen được sản xuất tại các làng Quinchamalí và Santa Cruz de Cuca của Chile, nơi nguyên liệu thô có nguy cơ biến mất do khai thác lâm nghiệp, cũng được cơ quan Liên hợp quốc công nhận.
(Với AFP)
