Các quy tắc áp dụng cho giăm bông nấu chín, giăm bông nấu chín hảo hạng, giăm bông nấu chín mềm và giăm bông nấu chín từ gia cầm. Ba món đầu tiên được làm từ thịt từ nguyên miếng đùi lợn, đã được xử lý, nấu chín, hun khói hoặc không, rút xương hoặc không rút xương, có thêm các thành phần. Thịt giăm bông gia cầm phải được làm hoàn toàn từ những con chim không xương, dù có xay hay không.
QUẢNG CÁO
Các cơ sở đã đăng ký trên Mapa, chẳng hạn như nhà máy chế biến thịt, sẽ có một năm để tuân thủ các tiêu chuẩn.
Nhiều chất đạm hơn
Giăm bông nấu chín sẽ có nhiều protein hơn, tùy thuộc vào Pháp lệnh 765. Tỷ lệ phần trăm tối thiểu sẽ tăng từ 14% lên 16%. Đối với thịt giăm bông nấu chín mềm và chín mềm, tỷ lệ không thay đổi, lần lượt giữ ở mức 16,5% và 18%.
Trong trường hợp giăm bông gia cầm, lượng protein tối thiểu được đặt ở mức 14%.
QUẢNG CÁO
Ngoài ra, thịt xay có thể chiếm tới 10% giăm bông nấu chín và 5% giăm bông nấu chín mềm. Thịt xay không được phép làm nguyên liệu thô cho món giăm bông nấu chín cao cấp. Biện pháp này nhằm mục đích duy trì các đặc tính của sản phẩm truyền thống.
Một định nghĩa khác là sản phẩm phải có tối đa 25% collagen. Đối với giăm bông gia cầm nấu chín, giới hạn thấp hơn, ở mức 10%.
Theo Bộ, tiêu chuẩn hóa rất quan trọng để “duy trì chất lượng của nguyên liệu thịt được sử dụng cũng như các đặc tính của sản phẩm”.
QUẢNG CÁO
(Với Agência Brasil)
Đọc thêm:
* Nội dung bài viết này được tạo ra một phần bằng các công cụ trí tuệ nhân tạo, các mô hình ngôn ngữ tiên tiến hỗ trợ việc soạn thảo, rà soát, dịch thuật và tóm tắt văn bản. Các mục văn bản được tạo bởi Curto Tin tức và phản hồi từ các công cụ AI đã được sử dụng để cải thiện nội dung cuối cùng.
Điều quan trọng cần nhấn mạnh là các công cụ AI chỉ là công cụ và trách nhiệm cuối cùng đối với nội dung được xuất bản thuộc về Curto Tin tức. Bằng cách sử dụng những công cụ này một cách có trách nhiệm và có đạo đức, mục tiêu của chúng tôi là mở rộng khả năng giao tiếp và dân chủ hóa việc tiếp cận thông tin có chất lượng. 🤖
