Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ Khảo sát ngân sách gia đình (POF) 2017-2018, cho thấy người dân giảm tiêu thụ thực phẩm tự nhiên hoặc thực phẩm chế biến tối thiểu. Cuộc khảo sát cũng sử dụng thông tin từ Vigitel – cuộc khảo sát qua điện thoại do Bộ Y tế thực hiện, cho thấy xu hướng tiêu thụ đậu giảm từ năm 2007 đến năm 2019.
QUẢNG CÁO
Theo dữ liệu, mức tiêu thụ đậu thường xuyên của người Brazil đã giảm đáng kể từ năm 2012 trở đi, khi 67,5% dân số cho biết họ tiêu thụ thường xuyên, trong khi năm 2017 con số này giảm xuống còn 59,5%.
Dự báo chỉ ra rằng đến năm 2025, chỉ có 46,9% người Brazil duy trì thói quen ăn đậu thường xuyên. Và việc giảm tiêu thụ đậu này dự kiến sẽ tiếp tục cho đến năm 2030, điều này thật đáng lo ngại vì ngũ cốc là nguồn dinh dưỡng quan trọng.
“Xu hướng này đang được xác nhận từ năm này qua năm khác và điều này rất đáng lo ngại. Đậu ngoài việc là biểu tượng văn hóa của ẩm thực Brazil, còn tạo nên thực đơn của một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và cân bằng. Nhà dinh dưỡng Fernanda Serra Granado, tác giả của nghiên cứu, giải thích: Việc giảm tiêu thụ cho thấy mọi người đang thay thế thực phẩm tự nhiên bằng các thực phẩm chế biến sẵn và kém lành mạnh hơn.
QUẢNG CÁO
Điều gì giải thích cho việc giảm tiêu thụ đậu?
Theo nhà nghiên cứu, một số giả thuyết có thể giải thích cho sự sụt giảm trong tiêu dùng: thiếu thời gian hoặc khó khăn trong việc chế biến thực phẩm tự nhiên hoặc chế biến tối thiểu tại nhà; sự biến động của giá đậu; và sự tiện lợi cũng như khả năng tiếp cận của thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm ăn liền.
Với kịch bản này, chuyên gia dinh dưỡng sau đó quyết định đánh giá xem liệu xu hướng giảm tiêu thụ đậu này có tác động trực tiếp nào đến sức khỏe của người dân hay không. Để đạt được mục tiêu này, hai chỉ số mới đã được thêm vào phân tích: mức tiêu thụ đậu thấp (1 đến 2 ngày mỗi tuần) và mức tiêu thụ đậu vừa phải (3 đến 4 ngày mỗi tuần).
Và thật ngạc nhiên, kết quả cho thấy nhóm trả lời rằng họ không ăn đậu có nguy cơ bị thừa cân cao hơn 10% và nguy cơ mắc bệnh béo phì cao hơn 20%. Mặt khác, nhóm tuyên bố rằng họ thường xuyên tiêu thụ đậu (5 ngày trở lên trong một tuần) cho thấy yếu tố bảo vệ sự phát triển của tình trạng thừa cân (14%) và béo phì (15%). Dữ liệu được so sánh với những người tiêu dùng đậu vừa phải trong tuần (3 đến 4 ngày một tuần).
QUẢNG CÁO
“Những kết quả này chỉ củng cố tầm quan trọng của đậu trong chế độ ăn uống. Nó là một loại thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng và lành mạnh. Tôi đặc biệt khuyên các gia đình nên ưu tiên thực phẩm tự nhiên trong bữa ăn và tự lựa chọn”, ông nói.
(Nguồn: Cơ quan Einstein)
Đọc thêm:
* Nội dung bài viết này được tạo ra một phần bằng các công cụ trí tuệ nhân tạo, các mô hình ngôn ngữ tiên tiến hỗ trợ việc soạn thảo, rà soát, dịch thuật và tóm tắt văn bản. Các mục văn bản được tạo bởi Curto Tin tức và phản hồi từ các công cụ AI đã được sử dụng để cải thiện nội dung cuối cùng.
Điều quan trọng cần nhấn mạnh là các công cụ AI chỉ là công cụ và trách nhiệm cuối cùng đối với nội dung được xuất bản thuộc về Curto Tin tức. Bằng cách sử dụng những công cụ này một cách có trách nhiệm và có đạo đức, mục tiêu của chúng tôi là mở rộng khả năng giao tiếp và dân chủ hóa việc tiếp cận thông tin có chất lượng. 🤖
