Tôi biết, chắc hẳn bạn đang hếch mũi lên và nghĩ: BẠN ĐIÊN KHÔNG?? Nhưng việc bác bỏ ý tưởng liên kết côn trùng và thức ăn là văn hóa.
QUẢNG CÁO
Ở các nước châu Á, chẳng hạn như Hàn Quốc và Trung Quốc, người ta thường thấy xiên châu chấu và các loại côn trùng khác trong các nhà hàng, quán ăn ngoài trời. Và tin tôi đi: một số được coi là món ngon!
Và ở Brazil, ở một số vùng của Brazil, chẳng hạn như vùng Amazon, người ta thường ăn một loài kiến tên là Tanajura.
Kiến sauva còn được sử dụng trong nấu nướng hoặc hoàn thiện các món ăn – như đầu bếp Alex Atala – nhờ hương vị cam quýt của nó.
QUẢNG CÁO
Vâng, côn trùng rất xấu xí và đôi khi trông thật kinh tởm. Để tăng cường sự chấp nhận, một trong những chiến lược là biến diện mạo thành thứ gì đó “phổ biến hơn”, như dự án CHUỖI Côn trùng BỀN VỮNG (SUSINCHAIN) dự kiến, tập hợp các tổ chức từ một số quốc gia và được tài trợ bằng nguồn lực từ Liên minh Châu Âu .
Nhà nghiên cứu Nanna Roos, giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng, Thể dục và Thể thao (NEXS) tại Đại học Copenhagen, Đan Mạch và là điều phối viên các dự án do Liên minh Châu Âu tài trợ, là một trong những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này:
“Có một sự bùng nổ, một sự phấn khích khi thấy rõ rằng chúng ta có thể sản xuất thực phẩm giàu dinh dưỡng, trên quy mô lớn mà không ảnh hưởng nhiều đến môi trường. Thậm chí còn hơn thế nữa vào thời điểm chúng ta ngày càng nhận thức rõ hơn về biến đổi khí hậu và những tác động của nó”, Roos, một trong những chuyên gia giỏi nhất về chủ đề này giải thích.
QUẢNG CÁO
Đan Mạch là một trong những nước đi tiên phong trong các sáng kiến kiểu này: và ngay cả hoàng gia Đan Mạch cũng tỏ ra quan tâm đến chủ đề này: vào tháng 2022 năm XNUMX, Hoàng tử Frederik André Henrik Christian đã gây chú ý khi thử món bánh quy làm từ dế.
Trong thực tế
Một trong những nghiên cứu của SUSINCHAIN đã chọn các gia đình ở Copenhagen có trẻ em từ 8 đến 10 tuổi để nhận, hàng tuần, một giỏ đựng thức ăn làm từ côn trùng mô phỏng các công thức nấu ăn nổi tiếng.
“Ý tưởng là bạn không nhìn thấy côn trùng. Ví dụ: chúng tôi có phiên bản thịt bò xay, là món nền của món mì ống Bolognese với dế. Chúng tôi có xúc xích, chúng tôi có bánh mì, chúng tôi có món falafel”, Roos nêu gương.
QUẢNG CÁO
“Mục tiêu là tạo ra những món ăn làm từ côn trùng thực sự quen thuộc. Nhà nghiên cứu cho biết điều quan trọng đối với dự án này là làm cho côn trùng đóng góp đáng kể, để chúng không còn là đồ ăn nhẹ mà trở thành một phần đáng kể trong chế độ ăn kiêng”.
Thực phẩm của tương lai?
Trong tương lai, côn trùng có thể trở thành thực phẩm thay thế quan trọng cho chế độ ăn uống của hàng triệu người trên thế giới. Đây là những gì Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) đánh giá.
Những nỗ lực phổ biến việc ăn côn trùng (thuật ngữ kỹ thuật dùng để định nghĩa việc ăn côn trùng) không phải là mới: kể từ năm 2013, Liên Hợp Quốc đã thúc đẩy ý tưởng chống nạn đói.
QUẢNG CÁO
Hình ảnh bài đăng trên Twitter
Valor dinh dưỡng
Theo Liên Hợp Quốc, châu chấu và dế là nguồn cung cấp chất béo tốt rất lớn và tỷ lệ protein trong thực phẩm làm từ những loài côn trùng này có thể lên tới 69% tổng lượng.
Hơn nữa, những động vật này rất giàu vi chất dinh dưỡng như đồng, sắt, magie, mangan, phốt pho, selen và kẽm, cũng như riboflavin, axit pantothenic, biotin và trong một số trường hợp là axit folic.
Fabiana Fiuza Teixeira, chuyên gia dinh dưỡng trong lĩnh vực Y tế Dân số cho biết: “Ngoài việc giàu protein và chất béo tốt, các nghiên cứu cho thấy côn trùng ăn được còn có lượng chất xơ, vitamin và chủ yếu là các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm”. tại Bệnh viện Israelita Albert Einstein.
Vì những lý do này, trong một báo cáo công bố năm 2013, bộ phận chuyên trách về thực phẩm của Liên hợp quốc cho rằng côn trùng là “một nguồn thực phẩm rất quan trọng cho dân số loài người.”
Còn bạn, bạn có sẵn sàng thử và trải nghiệm không?
(Nguồn: Cơ quan Einstein)
Xem thêm:
