联合国高级专员警告说，气候变化使80万人面临饥饿风险
联合国人权事务高级专员沃尔克·特克表示，食物权“受到气候变化的广泛威胁”。在上周一（4）的人权理事会会议上，特克强调，极端天气事件，无论是突然的还是渐进的，都“正在摧毁农作物、牲畜、渔业和整个生态系统”。
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除了影响作物生产力外，气候变化还降低了食物的营养价值
其中最受varia气候变化的后果之一是大气中二氧化碳 (CO2) 的增加会导致食用植物的营养物质减少。基本上，大气中二氧化碳的含量越多（预计它会继续增加），植物就会倾向于合成更多的碳水化合物，例如葡萄糖，以代替对人类健康至关重要的其他营养素，例如蛋白质、铁和锌。
70% 的 2 型糖尿病病例可能与不良饮食有关
最近发表在《自然》杂志上的一项美国研究表明，70% 的 2 型糖尿病诊断可能与不良饮食有关。据作者称，它是评估 1990 年至 2018 年间不同食物在许多国家随时间变化的影响的少数项目之一。科学家们基于一个交叉了 184 个国家食物消费数据的模型得出了这一结论。该疾病的发病率以及食物如何增加患病风险。
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