豆类消费量下降：研究表明食物在巴西人的餐桌上正在失去重要性

该研究分析了 2017-2018 年家庭预算调查 (POF) 的数据，该调查表明人口天然或最低限度加工食品的消费量有所减少。该调查还使用了卫生部进行的电话调查 Vigitel 的信息，该调查显示 2007 年至 2019 年间豆类消费量呈下降趋势。

数据显示，自2012年起，巴西人经常食用豆类的比例大幅下降，当时有67,5%的人声称经常食用豆类，而2017年这一数字下降至59,5%。

预测显示，到2025年，只有46,9%的巴西人会保持经常吃豆子的习惯。豆类消费量的减少预计将持续到 2030 年，这令人担忧，因为谷物是重要的营养来源。

“这种趋势年复一年地得到证实，这非常令人担忧。豆类除了是巴西美食的文化象征之外，还构成了健康、均衡、均衡饮食的菜单。消费量的减少表明人们正在用过度加工和不太健康的食品替代天然食品”，该研究的作者、营养学家费尔南达·塞拉·格拉纳多（Fernanda Serra Granado）解释道。

豆类消费量下降的原因是什么？

研究人员表示，一些假设可以解释消费量的下降：缺乏时间或难以在家准备天然或最低限度加工的食品；豆类价格波动；以及超加工食品和即食食品的便利性和可及性。

鉴于这种情况，营养学家决定评估这种减少豆类消费的趋势是否对人们的健康产生直接影响。为此，分析中添加了两个新指标：低消耗量（每周 1 至 2 天）和适度消耗豆类（每周 3 至 4 天）。 

而且，令他们惊讶的是，结果显示，那些回答说不吃豆类的人，体重过重的可能性高出 10%，患肥胖症的可能性高出 20%。另一方面，表示经常食用豆类（每周 5 天或以上）的群体在超重（14%）和肥胖（15%）的发展中显示出保护因素。该数据与一周内（每周 3 至 4 天）的中等豆类消费者进行比较。

“这些结果只会强化豆类在饮食中的重要性。它是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，是健康和营养均衡饮食的一部分。我强烈建议家庭在膳食中优先考虑天然食品，并做出自己的选择”，他说。

（来源：爱因斯坦社）

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