我知道，你一定会嗤之以鼻，心想：你疯了吗？但拒绝将昆虫与食物联系起来的想法是文化上的。
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在韩国和中国等亚洲国家，在露天餐馆和餐馆里常见到蚱蜢和其他昆虫串。相信我：有些被认为是美味佳肴！
而在巴西，在巴西的一些地区，比如亚马逊地区，吃一种叫做 Tanajura 的蚂蚁是很常见的。
由于其柑橘味，索瓦蚂蚁也被用来烹饪或完成菜肴——就像厨师亚历克斯·阿塔拉(Alex Atala)一样。
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是的，昆虫很丑陋，有时看起来很恶心。为了提高接受度，策略之一是将外观转变为“更常见”的东西，正如可持续昆虫链（SUSINCHAIN）项目所设想的那样，该项目汇集了来自多个国家的机构，并由欧盟提供资金资助。
丹麦哥本哈根大学营养、锻炼和运动系（NEXS）教授、欧盟资助项目协调员、研究员南娜·鲁斯（Nanna Roos）是这种饮食的倡导者之一：
“当我们清楚地意识到我们可以大规模生产高营养食品而不会对环境产生太大影响时，人们感到爆炸和兴奋。在我们越来越意识到气候变化及其影响的时候更是如此”，该领域最伟大的专家之一鲁斯解释道。
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丹麦是此类举措的先驱之一：甚至丹麦王室也已经对这一主题表现出了兴趣：2022 年 XNUMX 月，弗雷德里克·安德烈·亨利克·克里斯蒂安 (Frederik André Henrik Christian) 王子因尝试用蟋蟀制成的饼干而成为新闻焦点。
在实践中
SUINCCHAIN 的一项研究选择了哥本哈根有 8 至 10 岁儿童的家庭每周收到一篮子食物，这些食物是用昆虫制成的，这些食物是复制著名食谱的。
“这个想法是你看不到昆虫。例如，我们有碎牛肉版本，它是博洛尼亚蟋蟀意大利面的底料。我们有香肠、面包、沙拉三明治”，鲁斯举例道。
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“我们的目标是让昆虫食品成为人们真正熟悉的东西。对于这个项目来说，重要的是让昆虫做出重大贡献，这样它们就不再是零食，而是成为饮食的重要组成部分，”研究人员说。
未来的食物？
未来，昆虫可能成为全世界数百万人饮食的重要替代食物。这是联合国粮食及农业组织（FAO）的评估结果。
普及食虫（用于定义吃昆虫的技术术语）的努力并不新鲜：自 2013 年以来，联合国一直在推广对抗饥饿的想法。
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营养价值
据联合国称，蚱蜢和蟋蟀是优质脂肪的重要来源，这些昆虫制成的食物中蛋白质的比例高达69%。
此外，这些动物富含铜、铁、镁、锰、磷、硒和锌等微量营养素，以及核黄素、泛酸、生物素，在某些情况下还含有叶酸。
“除了富含蛋白质和优质脂肪外，研究表明食用昆虫还含有大量纤维、维生素，主要是钙、铁和锌等矿物质”，人口健康领域营养师 Fabiana Fiuza Teixeira 说道在以色列阿尔伯特·爱因斯坦医院。
由于这些原因，联合国食品部门在 2013 年发布的一份报告中认为昆虫是 “对人类来说是非常重要的食物来源。”
而你，愿意尝试和尝试吗？
（来源：爱因斯坦社）
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