警惕：過量的鈉（主要存在於食鹽中）是高血壓和中風等心血管疾病的危險因子！食鹽由 60% 的氯化物和 40% 的鈉組成。換句話說：1克鹽含有400毫克鈉。
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這項研究由聖保羅大學 (USP)、聖卡洛斯聯邦大學 (UFSCar) 和 Instituto Pensi、José Luiz Egydio Setubal 基金會和 Hospital Infantil Sabará 的研究人員共同開發。
作者收集了超過 28 名成年人 使用巴西地理與統計研究所 (IBGE) 國家家庭預算調查的資料。參與者描述了他們在兩個不同的 24 小時內吃過的所有食物。
該研究的作者之一、營養學家 Paula Victória Félix 表示：“數據表明，儘管盡一切努力減少鈉的消耗，但結果仍然非常謹慎。” 「年輕人在較早的時候就接觸大量的鹽和糖，這讓他們的味蕾習慣了越來越多的鹽和糖。此外，他們是食用現成食品和點快餐最多的人。相反，老年人最終會更多地遵循醫療建議。”
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研究顯示，在巴西，每天平均攝取量為 2432 毫克，相當於 6 克鹽——1 滿茶匙或 1 平甜點匙。
研究小組分析，鈉消耗量最多的是 年輕人，年齡在20歲至29歲之間。法國麵包、豆類、米飯和牛排是該年齡層對該指數貢獻最大的食物。
減少鈉攝取量的技巧:
- 逐漸減少準備時所使用的鹽量。這可以一點一點地完成。如果您使用茶匙來調味食物，請嘗試使用四分之三茶匙，然後是一半茶匙。
- 如果可能的話，將鹽換成其他調味料，例如乾香草甚至新鮮香草
- 避免罐頭食品並選擇蒸蜜餞
- 閱讀所購買食品上的標籤。不同品牌的鹽含量差異很大
- 把鹽瓶從桌上拿下來
- 減少食用熟食和香腸，如香腸、火腿、薩拉米香腸
- 試試麵包的替代品，例如木薯粉和蒸粗麥粉，這些都是我們可以控制鹽含量的製劑。
資料來源：愛因斯坦通訊社
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