豆類消費量下降：研究顯示食物在巴西人的餐桌上正在失去重要性

該研究分析了 2017-2018 年家庭預算調查 (POF) 的數據，該調查顯示人口天然或最低限度加工食品的消費量有所減少。該調查還使用了衛生部進行的電話調查 Vigitel 的信息，該調查顯示 2007 年至 2019 年間豆類消費量呈下降趨勢。

數據顯示，自2012年起，巴西人經常食用豆類的比例大幅下降，當時有67,5%的人聲稱經常食用豆類，2017年這一數字下降至59,5%。

預測顯示，到2025年，只有46,9%的巴西人會保持經常吃豆子的習慣。豆類消費量的減少預計將持續到 2030 年，這令人擔憂，因為穀物是重要的營養來源。

「這種趨勢年復一年地得到證實，這非常令人擔憂。豆類除了是巴西美食的文化象徵之外，還構成了健康、均衡、均衡飲食的菜單。消費量的減少表明人們正在用過度加工和不太健康的食品替代天然食品”，該研究的作者、營養學家費爾南達·塞拉·格拉納多（Fernanda Serra Granado）解釋道。

豆類消費量下降的原因是什麼？

研究人員表示，一些假設可以解釋消費量的下降：缺乏時間或難以在家中準備天然或最低限度加工的食品；豆類價格波動；以及超加工食品和即食食品的便利性和可近性。

鑑於這種情況，營養師決定評估這種減少豆類消費的趨勢是否對人們的健康產生直接影響。為此，分析中添加了兩個新指標：低消耗量（每週 1 至 2 天）和適度消耗豆類（每週 3 至 4 天）。 

而且，令他們驚訝的是，結果顯示，那些回答說不吃豆類的人，體重過重的可能性高出 10%，患肥胖症的可能性高出 20%。另一方面，表示經常食用豆類（每週 5 天或以上）的群體在超重（14%）和肥胖（15%）的發展中顯示出保護因子。這些數據與一週內（每週 3 至 4 天）的中等豆類消費者進行比較。

「這些結果只會強化豆類在飲食中的重要性。它是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，是健康和營養均衡飲食的一部分。我強烈建議家庭在膳食中優先考慮天然食品，並做出自己的選擇”，他說。

（圖片來源：愛因斯坦社）

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