我知道，你一定會嗤之以鼻，心想：你瘋了嗎？但拒絕將昆蟲與食物聯繫起來的想法是文化上的。
宣傳
在韓國和中國等亞洲國家，在露天餐廳和餐廳常見到蚱蜢和其他昆蟲串。相信我：有些被認為是美味佳餚！
而在巴西，在巴西的一些地區，例如亞馬遜地區，吃一種叫做 Tanajura 的螞蟻是很常見的。
由於其柑橘味，索瓦螞蟻也被用來烹飪或完成菜餚——就像廚師亞歷克斯·阿塔拉(Alex Atala)一樣。
宣傳
是的，昆蟲很醜陋，有時看起來很噁心。為了提高接受度，策略之一是將外觀轉變為「更常見」的東西，正如可持續昆蟲鏈（SUSINCHAIN）計畫所設想的那樣，該計畫匯集了來自多個國家的機構，並由歐盟提供資金資助。
丹麥哥本哈根大學營養、運動與運動系（NEXS）教授、歐盟資助計畫協調員、研究員南娜‧魯斯（Nanna Roos）是這種飲食的倡導者之一：
「當我們清楚地意識到我們可以大規模生產高營養食品而不會對環境產生太大影響時，人們感到爆炸和興奮。在我們越來越意識到氣候變遷及其影響的時候更是如此”，該領域最偉大的專家之一魯斯解釋道。
宣傳
丹麥是此類舉措的先驅之一：甚至丹麥王室也已經對這一主題表現出了興趣：2022 年XNUMX 月，弗雷德里克·安德烈·亨利克·克里斯蒂安(Frederik André Henrik Christian) 王子因嘗試用蟋蟀製成的餅乾而成為新聞焦點。
在實踐中
SUINCCHAIN 的一項研究選擇了哥本哈根有 8 至 10 歲兒童的家庭每週收到一籃子食物，這些食物是用昆蟲製成的，這些食物是複製著名食譜的。
“這個想法是你看不到昆蟲。例如，我們有碎牛肉版本，它是博洛尼亞蟋蟀意大利麵的底料。我們有香腸、麵包、沙拉三明治”，魯斯舉例。
宣傳
“我們的目標是讓昆蟲食品成為人們真正熟悉的東西。對於這個計畫來說，重要的是讓昆蟲做出重大貢獻，這樣它們就不再是零食，而是成為飲食的重要組成部分，」研究人員說。
未來的食物？
未來，昆蟲可能成為全世界數百萬人飲食的重要替代食物。這是聯合國糧食及農業組織（FAO）的評估結果。
普及食蟲（用於定義吃昆蟲的技術術語）的努力並不新鮮：自 2013 年以來，聯合國一直在推廣對抗飢餓的想法。
宣傳
Twitter 貼文圖片
營養價值
據聯合國稱，蚱蜢和蟋蟀是優質脂肪的重要來源，這些昆蟲製成的食物中蛋白質的比例高達69%。
此外，這些動物富含銅、鐵、鎂、錳、磷、硒和鋅等微量營養素，以及核黃素、泛酸、生物素，在某些情況下還含有葉酸。
“除了富含蛋白質和優質脂肪外，研究表明食用昆蟲還含有大量纖維、維生素，主要是鈣、鐵和鋅等礦物質”，人口健康領域營養師 Fabiana Fiuza Teixeira 說道在以色列阿爾伯特·愛因斯坦醫院。
由於這些原因，聯合國食品部門在 2013 年發布的報告中認為昆蟲是 “對人類來說是非常重要的食物來源。”
而你，願意嘗試嘗試嗎？
（圖片來源：愛因斯坦社）
另見：
