聯合國高級專員警告說，氣候變遷使80萬人面臨飢餓風險
聯合國人權事務高級專員沃克·特克表示，食物權「受到氣候變遷的廣泛威脅」。在上週一（4）的人權理事會會議上，特克強調，極端天氣事件，無論是突然的還是漸進的，都「正在摧毀農作物、牲畜、漁業和整個生態系統」。
飼料
除了影響作物生產力外，氣候變遷也降低了食物的營養價值
其中最受varia氣候變遷的後果之一是大氣中二氧化碳 (CO2) 的增加會導致食用植物的營養減少。基本上，大氣中二氧化碳的含量越多（預計它會繼續增加），植物就會傾向於合成更多的碳水化合物，例如葡萄糖，以代替對人類健康至關重要的其他營養素，例如蛋白質、鐵和鋅。
70% 的第 2 型糖尿病病例可能與不良飲食有關
最近發表在《自然》雜誌上的一項美國研究表明，70% 的 2 型糖尿病診斷可能與不良飲食有關。據作者稱，它是評估 1990 年至 2018 年間不同食物在許多國家隨時間變化的影響的少數項目之一。科學家們基於一個交叉了 184 個國家食物消費數據的模型得出了這一結論。該疾病的發生率以及食物如何增加患病風險。
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