Jeg ved godt, du må skrue op for næsen og tænke: ER DU VILD?? Men afvisningen af ideen om at forbinde insekter og mad er kulturel.
ANNONCER
I asiatiske lande, såsom Sydkorea og Kina, er det almindeligt at finde spyd af græshopper og andre insekter i udendørs restauranter og restauranter. Og tro mig: nogle betragtes som delikatesser!
Og her i Brasilien, i nogle regioner i Brasilien, såsom Amazonas-regionen, er det almindeligt at spise en myreart kaldet Tanajura.
Sauvamyren bruges også i madlavning eller til at afslutte retter - som kokken Alex Atala - takket være dens citrussmag.
ANNONCER
Ja, insekter er grimme og ser nogle gange ulækre ud. For at øge accepten er en af strategierne at omdanne udseendet til noget "mere almindeligt", som forudset af projektet SUStainable INsect CHAIN (SUSINCHAIN), som samler institutioner fra flere lande og finansieres med ressourcer fra EU .
Forsker Nanna Roos, professor ved Institut for Ernæring, Motion og Idræt (NEXS) ved Københavns Universitet, Danmark og koordinator af projekter finansieret af EU, er en af fortalere for denne diæt:
”Der var en eksplosion, en spænding, da det blev klart, at vi kunne producere meget nærende fødevarer i stor skala uden den store påvirkning af miljøet. Endnu mere i en tid, hvor vi i stigende grad er opmærksomme på klimaforandringerne og deres virkninger”, forklarer Roos, en af de største eksperter på området.
ANNONCER
Danmark er en af pionererne inden for initiativer af denne type: og selv den danske kongefamilie har allerede vist interesse for emnet: I september 2022 kom prins Frederik André Henrik Christian i nyhederne, da han prøvede en småkage lavet med græshopper.
I praksis
Et af SUSINCHAIN-studierne udvalgte københavnske familier med børn i alderen 8 til 10 år til hver uge at modtage en kurv med mad lavet af insekter, der kopierer kendte opskrifter.
»Tanken er, at man ikke ser insektet. Vi har for eksempel en hakkebøfsversion, som er bunden af en Bolognese pastaret med græshopper. Vi har pølser, vi har brød, vi har falafel”, eksemplificerer Roos.
ANNONCER
”Målet er at gøre insektbaseret mad til noget virkelig velkendt. Det, der er vigtigt for dette projekt, er at få insekter til at bidrage væsentligt, så de holder op med at være snacks og bliver en væsentlig del af kosten”, siger forskeren.
Fremtidens mad?
Insekter kan i fremtiden blive en vigtig alternativ mad til kost for millioner af mennesker rundt om i verden. Det vurderer De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO).
Bestræbelser på at popularisere entomofagi (et teknisk udtryk, der bruges til at definere spisende insekter) er ikke nyt: Siden 2013 har FN fremmet ideen om at bekæmpe sult.
ANNONCER
Twitter Post billeder
Ernæringsværdi
Ifølge FN er græshopper og græshopper en stor kilde til gode fedtstoffer, og procentdelen af proteiner i fødevarer fremstillet af disse insekter kan nå op til 69% af det samlede antal.
Desuden er disse dyr rige på mikronæringsstoffer som kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, selen og zink samt riboflavin, pantothensyre, biotin og i nogle tilfælde folinsyre.
"Ud over at være rig på proteiner og gode fedtstoffer, viser undersøgelser, at spiselige insekter har en god mængde fibre, vitaminer og primært mineraler som calcium, jern og zink", siger Fabiana Fiuza Teixeira, ernæringsekspert i området Population Health. på Hospital Israelita Albert Einstein.
Af disse grunde fandt FN-afdelingen dedikeret til fødevarer i en rapport offentliggjort i 2013, at insekter er "en meget vigtig fødekilde for menneskelige befolkninger."
Og du, er du villig til at prøve og eksperimentere?
(Kilde: Einstein Agency)
Veja também:
