Lo sorprendente fue descubrir la escasa relación entre algunos hábitos alimentarios y los daños a la salud, confesó uno de los autores del estudio, Christopher Murray, director del IHME.
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Por ejemplo: El vínculo entre fumar y el cáncer de pulmón recibe una calificación de cinco estrellas, lo que significa un vínculo totalmente demostrable y un peligro claro..
Por otro lado, la relación entre el consumo de carne de vacuno y el riesgo de sufrir un ataque cardíaco recibe sólo una estrella, ya que "no hay evidencia de que exista tal asociación", explicó el estudio.
En cuanto al vínculo entre la carne roja y el cáncer de colon, de mama o la diabetes, estos estudios reciben una calificación de dos estrellas.
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"Estoy muy sorprendido por la debilidad de muchos de los resultados que relacionan las dietas con los riesgos para la salud", explicó.
Murray advirtió en una conferencia de prensa que “todo el mundo presta atención al último estudio publicado” cuando los resultados “a menudo varían de blanco a negro”.
Para investigar la relación entre una dieta rica en plantas y la salud, los investigadores compararon 50 estudios basados en questionaries de 4,6 millones de participantes en 34 países.
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Si el número de verduras consumidas al día aumenta de cero a cuatro, esto representa una reducción del 23% en el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular isquémico.
La relación entre el consumo de verduras y la diabetes (categoría 2) recibió sólo una estrella.
Algunos científicos, como Kevin McConway, de la Open University del Reino Unido, advierten, sin embargo, que tales clasificaciones de estrellas "corren el riesgo de ser demasiado amplias".
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Otro experto, Duane Mellor, de la Universidad Aston del Reino Unido, cree que los resultados del estudio "no son inesperados" porque los problemas de salud son causados por productos cárnicos altamente procesados, como las salchichas, en lugar de la carne cruda.
IHME planea mantener su ranking actualizado con más estudios y pronto publicará otros rankings que relacionen la salud con factores como el consumo de alcohol o polución del aire.
(con AFP)
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