La iniciativa es buena, pero no es sencilla. Difícilmente "huella de carbono" El tipo de alimento está indicado en el envase, por lo que no es fácil saber cuál es la opción más sostenible. Una alternativa es buscar alimentos que, en teoría, sean menos contaminantes.
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Según un análisis realizado por el científico de datos Hannah Ritchie, directora de investigación de Our World In Data (OWID), Los alimentos son responsables de entre 1/4 y 1/3 de las emisiones globales (El Globo 🚥)
¿Quién es el mayor responsable?
No hay duda, el ganado Es el sector que causa más impactos ambientales negativos. La emisión media de gases de efecto invernadero de 1 kg de carne de vacuno, en términos generales, es 8 veces mayor que la de la carne de cerdo, o 10 veces mayor que la de la carne de ave.
En comparación con una fuente de proteína de origen vegetal, la diferencia comienza a ser de cientos. Esto significa que, por un amplio margen, la elección del componente proteico es lo que marca la mayor diferencia a la hora de contar el impacto medioambiental de una comida.
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Simplemente tome esta lista por menú (elaborada con datos de OWID):
Altas emisiones
- Carne de res (99.48 CO²/kg) o (49.74 CO²/porción de 500 g)
- Arroz (4.45 CO²/kg) o (1.78 CO²/porción de 400 g)
- Tomates (2.09 CO²/kg) o (627 CO²/porción de 300 g)
- Queso (23.88 CO²/kg) o (9.552 CO²/porción de 400 g)
Emisiones medias-altas
- Carne de cerdo (12.31 CO²/kg) o (6.155 CO²/porción de 500 g)
- maíz (1.7 CO²/kg) o (0.68 CO²/porción de 400 g)
- Guisante (0.98 CO²/kg) o (294 CO²/porción de 300 g)
- Uvas/bayas (1.53 CO²/kg) o (612 CO²/porción de 400 g)
Emisión media
- carne de aves (9.87 CO²/kg) o (4.935 CO²/porción de 500 g)
- Patatas (0.46 CO²/kg) o (184 CO²/porción de 400 g)
- Otras verduras (0.53 CO²/kg) o (159 CO²/porción de 300 g)
- Frutos secos (0.43 CO²/kg) o (172 CO²/porción de 400 g)
Baja emision
- Tofu (3.16 CO²/kg) o (1.58 CO²/porción de 500 g)
- Otras raíces (0.43 CO²/kg) o (172 CO²/porción de 400 g)
- Repollo, coliflor, etc. (0.51 CO²/kg) o (153 CO²/porción de 300 g)
- frutos citricos (0.39 CO²/kg) o (156 CO²/porción de 400 g)
Ah, las bebidas tambiénpromeEstá el medio ambiente, ¿sabes? 🍹 La piña colada, por ejemplo, tiene una tasa de emisiones muy alta, alrededor de 6,9 g de CO² por kg.. La bebida alcohólica con menor huella de carbono es la cerveza con 0,6 g de CO² por kg, seguida del vino tinto, blanco o rosado con 1,87 g de CO² por kg. La sidra, una de las favoritas navideñas, emite 1,1 g de CO² por kg. (BBC)
El intercambio de alimentos en La cena de Navidad Puede ser un gran aliado en la reducción de las emisiones de carbono, ya que se puede reducir el consumo de carne. Los productos orgánicos también pueden contribuir a este viaje, ya que están libres de sustancias tóxicas y son cultivados por pequeños agricultores.
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(🇬🇧): contenido en inglés
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