Com quase 40% dos alimentos nos Estados Unidos sendo desperdiçados a cada ano, a tecnologia de inteligência artificial (IA) está criando uma solução para ajudar restaurantes, supermercados e outras empresas centradas em alimentos em todo o país a rastrear o que vai parar no lixo .
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Duas empresas, incluindo Winnow e Afresh , introduziram tecnologia de IA que permite às empresas que trabalham com alimentos determinar quanto dos produtos que vendem ou usam diariamente está sendo desperdiçado.
Nos Estados Unidos, 80 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados todos os anos, segundo a Feeding America , que estima que a quantidade de alimentos que vai para o lixo se traduz em 149 milhões de refeições.
Um total de 46% dos alimentos desperdiçados provém da indústria alimentar e 38% de todos os alimentos nos EUA não são vendidos ou consumidos.
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E como isso funciona?
Winnow instala câmeras acima de latas de lixo em cozinhas de restaurantes e as imagens capturadas pelas câmeras são inseridas em um algoritmo de IA que determina quanta comida está sendo desperdiçada e o custo associado ao que está sendo jogado fora, informou o New York Times .
Enquanto isso, a Afresh usa inteligência artificial para monitorar o estoque e as compras de um supermercado e determina quanto dos produtos não vendidos da loja está sendo jogado fora. O CEO da empresa, Matt Schwartz, escreveu no site da empresa que a criou para eliminar o desperdício de alimentos e tornar os alimentos nutritivos mais acessíveis.
As informações geradas pela tecnologia permitem que os supermercados determinem a quantidade de alimentos que deveriam comprar com base no que vai parar no lixo, informou o Business Insider .
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As empresas por trás da tecnologia esperam causar um impacto ambiental ajudando restaurantes, mercearias e empresas de catering a eliminar o desperdício de alimentos. De acordo com o Programa Ambiental das Nações Unidas, o desperdício alimentar é responsável por 8-10% das emissões globais de gases com efeito de estufa.
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