La carne rossa fa male alla salute? I ricercatori rispondono con un sistema di punteggio

Ciò che sorprende è stato scoprire lo scarso rapporto tra alcune abitudini alimentari e i danni alla salute, ha confessato uno degli autori dello studio, Christopher Murray, direttore dell'IHME.

Ad esempio, il legame tra fumo e cancro ai polmoni riceve una valutazione di cinque stelle, il che significa che si tratta di un legame pienamente dimostrabile e di un chiaro pericolo.

D'altra parte, la relazione tra il consumo di carne bovina e il rischio di infarto riceve solo una stella, poiché "non ci sono prove che tale associazione esista", spiega lo studio.

Per quanto riguarda il legame tra carne rossa e cancro al colon, al seno o al diabete, questi studi ricevono una valutazione a due stelle.

"Sono molto sorpreso dalla debolezza di molti dei risultati che collegano le diete ai rischi per la salute", ha spiegato.

Murray ha avvertito in una conferenza stampa che “tutti prestano attenzione all’ultimo studio pubblicato” quando i risultati “spesso variano dal nero al bianco”.

Per studiare la relazione tra una dieta ricca di vegetali e la salute, i ricercatori hanno confrontato 50 studi basati su questionaries di 4,6 milioni di partecipanti in 34 paesi.

Se il numero di verdure consumate al giorno aumenta da zero a quattro, ciò rappresenta una riduzione del 23% del rischio di ictus ischemico.

La relazione tra consumo di verdure e diabete (categoria 2) ha ricevuto solo una stella.

Alcuni scienziati, come Kevin McConway della Open University del Regno Unito, avvertono, tuttavia, che tali classificazioni stellari “rischiano di essere troppo vaste”.

Un altro esperto, Duane Mellor della Aston University del Regno Unito, ritiene che i risultati dello studio "non siano inaspettati" perché i problemi di salute sono causati da prodotti a base di carne altamente lavorati come le salsicce piuttosto che dalla carne cruda.

IHME prevede di mantenere aggiornata la propria classifica con ulteriori studi e pubblicherà presto altre classifiche relative alla salute a fattori quali il consumo di alcol o inquinamento dell'aria.

(insieme a AFP)

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