Crise climática poderá alterar preço e sabor da cerveja na Europa, alerta estudo

Em um estudo publicado na revista Nature Communications, pesquisadores prevêem que a produção de lúpulo nas regiões de cultivo europeias diminuirá entre 4-18% até 2050 se os agricultores não se adaptarem a um clima mais quente e seco, enquanto o teor de ácidos alfa no lúpulo, que confere às cervejas o seu sabor e cheiro característicos, diminuirá em 20-31%.

Climate crisis will make Europe’s beer cost more and taste worse, say scientists https://t.co/DzlpGdiJhN

— Guardian Environment (@guardianeco) October 10, 2023

A cerveja – terceira bebida mais popular do mundo depois da água e do chá – é produzida através da fermentação de grãos maltados como a cevada com fermento. Geralmente é aromatizado com lúpulos aromáticos cultivados principalmente em latitudes médias, que são sensíveis às mudanças de luz, calor e água.

Nos últimos anos, a procura por lúpulo de alta qualidade foi impulsionada por um boom de cervejas artesanais com sabores mais fortes. Mas as emissões de gases que aquecem o planeta estão colocando a planta em risco, concluiu o estudo.

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