‘Custo real’: experimento mostra o impacto dos custos climáticos no preço dos alimentos

Em todas as 2.150 filiais da rede Penny, uma gama de 9 produtos, principalmente laticínios e carnes, tiveram seus valores alterados.

A campanha “wahre Kosten” ou “custos reais” fez o preço das salsichas subir de €3,19 para €6,01, da mozzarella subir 74% para €1,55 e do iogurte de fruta aumentar 31% de €1,19 para €1,56.

A semana de promoção de conscientização está ocorrendo em conjunto com acadêmicos do Instituto de Tecnologia de Nuremberg e da Universidade de Greifswald e foi desencadeada pela convicção entre os pesquisadores de que os preços nos supermercados não refletem de forma alguma os verdadeiros custos ambientais ou de saúde a longo prazo de produzir os alimentos e colocá-los nas prateleiras dos varejistas.

German supermarket trials charging true climate cost of foods https://t.co/dhsJnfX9qb

— Guardian World (@guardianworld) July 31, 2023

Estão incluídos uma variedade de alimentos, desde queijo e outros laticínios até carnes processadas, como salsichas, bem como substitutos de carne vegana, como schnitzels veganos (que receberam um aumento moderado de 5%). 

As salsichas Wiener e o popular queijo maasdamer, que subiram 94%, estão entre os produtos que mais aumentaram de preço. Em relação ao queijo, os cientistas calcularam custos ocultos de 85 centavos para emissões prejudiciais ao clima – como metano e CO2 – bem como 76 centavos para danos ao solo devido à agricultura intensiva e produção de ração animal, 63 centavos para o efeito de pesticidas usados, incluindo o seu impacto na saúde dos agricultores, bem como 10 centavos pela poluição das águas subterrâneas através da utilização de fertilizantes.

A rede de supermercados disse que doará o excesso de receita que obtiver com as vendas.

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Além de impactar a produtividade das lavouras, mudança climática reduz o valor nutricional dos alimentos

Entre as mais variadas consequências das mudanças climáticas, o aumento do dióxido de carbono (CO2) na atmosfera pode resultar na redução de nutrientes em plantas alimentícias. Basicamente, quanto maior a quantidade de CO2 na atmosfera – e a expectativa é que continue sendo crescente –, a tendência é que as plantas sintetizem mais carboidratos, como a glicose, no lugar de outros nutrientes indispensáveis para a saúde humana, como proteínas, ferro e zinco.