Alam ko, dapat ay tumataas ang iyong ilong at iniisip: BALIW KA BA?? Ngunit ang pagtanggi sa ideya ng pag-uugnay ng mga insekto at pagkain ay kultural.
ADVERTISING
Sa mga bansa sa Asya, tulad ng South Korea at China, karaniwan nang makakita ng mga tuhog ng mga tipaklong at iba pang insekto sa mga open-air na restaurant at restaurant. At maniwala ka sa akin: ang ilan ay itinuturing na mga delicacy!
At dito sa Brazil, sa ilang rehiyon ng Brazil, gaya ng rehiyon ng Amazon, karaniwan nang kumain ng uri ng langgam na tinatawag na Tanajura.
Ginagamit din ang sauva ant sa pagluluto, o upang tapusin ang mga pinggan - tulad ng chef na si Alex Atala - salamat sa lasa ng citrus nito.
ADVERTISING
Oo, ang mga insekto ay pangit at kung minsan ay nakakadiri. Upang madagdagan ang pagtanggap, isa sa mga estratehiya ay ang pagbabagong-anyo ng hitsura sa isang bagay na "mas karaniwan", tulad ng inaasahan ng proyekto ng SUStainable Insect CHAIN (SUSINCHAIN), na pinagsasama-sama ang mga institusyon mula sa ilang mga bansa at tinustusan ng mga mapagkukunan mula sa European Union .
Ang mananaliksik na si Nanna Roos, propesor sa Department of Nutrition, Exercise and Sports (NEXS) sa University of Copenhagen, Denmark at coordinator ng mga proyektong pinondohan ng European Union, ay isa sa mga tagapagtaguyod ng diyeta na ito:
"Nagkaroon ng pagsabog, isang kaguluhan, nang maging malinaw na maaari tayong gumawa ng mataas na masustansiyang pagkain, sa isang malaking sukat, nang walang gaanong epekto sa kapaligiran. Higit pa sa panahon na lalo nating nalalaman ang pagbabago ng klima at ang mga epekto nito", paliwanag ni Roos, isa sa mga pinakadakilang eksperto sa paksa.
ADVERTISING
Isa ang Denmark sa mga pioneer sa ganitong uri ng mga inisyatiba: at maging ang Danish royal family ay nagpakita na ng interes sa paksa: noong Setyembre 2022, nagbalita si Prince Frederik André Henrik Christian nang subukan niya ang isang cookie na gawa sa mga kuliglig.
Sa pagsasanay
Isa sa mga pag-aaral ng SUSINCHAIN ay pinili ang mga pamilyang Copenhagen na may mga anak na may edad 8 hanggang 10 upang makatanggap, bawat linggo, ng isang basket na may pagkain na gawa sa mga insekto na gumagaya sa mga sikat na recipe.
"Ang ideya ay hindi mo nakikita ang insekto. Mayroon kaming bersyon ng ground beef, halimbawa, na siyang batayan ng isang Bolognese pasta dish na may mga kuliglig. Mayroon kaming mga sausage, mayroon kaming tinapay, mayroon kaming falafel”, halimbawa ni Roos.
ADVERTISING
"Ang layunin ay gawing pamilyar ang pagkain na nakabatay sa insekto. Ang mahalaga para sa proyektong ito ay gumawa ng malaking kontribusyon ng mga insekto, upang sila ay tumigil sa pagiging meryenda at maging isang malaking bahagi ng diyeta", sabi ng mananaliksik.
Pagkain sa hinaharap?
Ang mga insekto ay maaaring maging, sa hinaharap, isang mahalagang alternatibong pagkain para sa diyeta ng milyun-milyong tao sa buong mundo. Ito ang tinatasa ng Food and Agriculture Organization ng United Nations (FAO).
Ang mga pagsisikap na gawing popular ang entomophagy (teknikal na termino na ginamit upang tukuyin ang pagkain ng mga insekto) ay hindi bago: mula noong 2013, itinataguyod ng UN ang ideya na labanan ang gutom.
ADVERTISING
Twitter Post Mga Larawan
Halaga ng nutrisyon
Ayon sa UN, ang mga tipaklong at kuliglig ay isang mahusay na pinagmumulan ng magagandang taba, at ang porsyento ng mga protina sa mga pagkaing gawa sa mga insektong ito ay maaaring umabot ng hanggang 69% ng kabuuan.
Higit pa rito, ang mga hayop na ito ay mayaman sa micronutrients tulad ng copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, selenium at zinc, pati na rin ang riboflavin, pantothenic acid, biotin at, sa ilang mga kaso, folic acid.
"Bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa mga protina at magagandang taba, ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang nakakain na mga insekto ay may isang mahusay na dami ng hibla, bitamina at, higit sa lahat, mineral tulad ng calcium, iron at zinc", sabi ni Fabiana Fiuza Teixeira, nutrisyunista sa Populasyon Health area. sa Hospital Israelita Albert Einstein.
Para sa mga kadahilanang ito, sa isang ulat na inilathala noong 2013, ang dibisyon ng UN na nakatuon sa pagkain ay isinasaalang-alang na ang mga insekto ay "isang napakahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa populasyon ng tao."
At ikaw, handa ka bang sumubok at mag-eksperimento?
(Pinagmulan: Einstein Agency)
Tingnan din ang:
