Come rendere la cena di Natale più sostenibile?

L'iniziativa è buona, ma non è semplice. Difficilmente "impronta ecologica" di cibo è indicato sulla confezione, quindi non è facile scoprire quale sia l’opzione più sostenibile. Un’alternativa è cercare cibi che, in teoria, siano meno inquinanti.

Secondo un'analisi effettuata dal data scientist Hannah Ritchie, direttrice della ricerca presso Our World In Data (OWID), Il cibo è responsabile tra 1/4 e 1/3 delle emissioni globali. (The Globe 🚥)

Chi è il più responsabile?

Non c'è dubbio, il bestiame È il settore che provoca gli impatti ambientali più negativi. L’emissione media di gas serra di 1 kg di carne bovina, in generale, è 8 volte maggiore di quella della carne di maiale, o 10 volte maggiore di quella della carne di pollame.

Se paragonato a una fonte proteica di origine vegetale, la differenza inizia ad essere di centinaia. Ciò significa che, con un ampio margine, la scelta della componente proteica è ciò che fa la differenza maggiore nel contare l’impatto ambientale di un pasto.

Basta prendere questo elenco dal menu (preparato con i dati di OWID):

Alta emissione

• Manzo (99.48 CO²/kg) o (49.74 CO²/porzione da 500 g)
• Riso (4.45 CO²/kg) o (1.78 CO²/porzione da 400 g)
• Pomodori (2.09 CO²/kg) o (627 CO²/porzione da 300 g)
• formaggio (23.88 CO²/kg) o (9.552 CO²/porzione da 400 g)

Emissione medio-alta

• Carne di maiale (12.31 CO²/kg) o (6.155 CO²/porzione da 500 g)
• mais (1.7 CO²/kg) o (0.68 CO²/porzione da 400 g)
• Pisello (0.98 CO²/kg) o (294 CO²/porzione da 300 g)
• Uva/bacche (1.53 CO²/kg) o (612 CO²/porzione da 400 g)

Emissione media

• Carne de Aves (9.87 CO²/kg) o (4.935 CO²/porzione da 500 g)
• Patate (0.46 CO²/kg) o (184 CO²/porzione da 400 g)
• Altre verdure (0.53 CO²/kg) o (159 CO²/porzione da 300 g)
• noccioline (0.43 CO²/kg) o (172 CO²/porzione da 400 g)

Bassa emissione

• Tofu (3.16 CO²/kg) o (1.58 CO²/porzione da 500 g)
• Altre radici (0.43 CO²/kg) o (172 CO²/porzione da 400 g)
• Cavoli, cavolfiori, ecc. (0.51 CO²/kg) o (153 CO²/porzione da 300 g)
• Agrumi (0.39 CO²/kg) o (156 CO²/porzione da 400 g)

Oh, anche le bevandepromeC’è l’ambiente, sai? 🍹 La pina colada, ad esempio, ha un tasso di emissioni molto elevato, circa 6,9 g di CO² per kg. La bevanda alcolica con il più basso impronta ecologica è la birra con 0,6 g di CO² per kg, seguita dal vino rosso, bianco o rosato con 1,87 g di CO² per kg. Il sidro, uno dei preferiti di Natale, emette 1,1 g di CO² per kg. (BBC)

Lo scambio di cibo dentro cena di Natale Può essere un grande alleato nella riduzione delle emissioni di carbonio, poiché è possibile ridurre il consumo di carne. Anche i prodotti biologici possono contribuire a questo viaggio, poiché sono privi di sostanze tossiche e coltivati ​​da piccoli agricoltori. 

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